أ
أ
في الوقت الذي تبدو فيه التشيز كيك اليوم حلوى عصرية ترافق القهوة والمناسبات، فإن قصتها تعود إلى آلاف السنين، فمن اليونان القديمة بدأت رحلة وصفة بسيطة تعتمد على الجبن والعسل، قبل أن تتطور عبر أوروبا وتصل إلى أمريكا لتصبح واحدة من أشهر الحلويات حول العالم.
التشيز كيك بدأت من اليونان قبل آلاف السنين
تعود جذور التشيز كيك، وفق الروايات التاريخية المتداولة، إلى اليونان القديمة قبل أكثر من 4 آلاف عام، وتحديدًا إلى جزيرة ساموس. وكانت الوصفة الأولى بعيدة تمامًا عن الشكل الذي نعرفه اليوم، إذ اعتمدت على الجبن الطازج المخلوط بالدقيق والعسل، ثم يُخبز الخليط على صفيحة فخارية.ولم تكن التشيز كيك في بدايتها مجرد حلوى تقدم بعد الطعام، إذ ارتبطت أيضًا بالطاقة والمناسبات. وتشير روايات تاريخية إلى تقديمها للرياضيين خلال أولمبياد عام 776 قبل الميلاد، كما كانت حاضرة في حفلات الزواج والاحتفالات.
التشيز كيك تغيرت ملامحها في أوروبا
مع مرور القرون، بدأت التشيز كيك تأخذ شكلًا مختلفًا في أوروبا، خاصة خلال العصور الوسطى. وأصبحت الوصفة تُقدم داخل قاعدة من العجين تشبه التارت، مع إضافة البيض ونكهات متعددة.ويعد كتاب طبخ إنجليزي يعود إلى عام 1390 من بين أقدم المصادر التي تضمنت وصفات للتشيز كيك، قبل أن تستمر رحلة تطويرها داخل المطابخ الأوروبية على مدار مئات السنين، لتصبح من الحلويات المعروفة في كتب الطبخ الإنجليزية.
التشيز كيك تعبر المحيط إلى أمريكا
مع انتقال المهاجرين الإنجليز إلى المستعمرات الأمريكية، انتقلت معهم وصفات التشيز كيك، وبدأت الحلوى تكتسب حضورًا أكبر في المجتمع الأمريكي. وفي القرن الثامن عشر، ظهرت أماكن متخصصة في تقديمها، كما تضمنت كتب الطبخ الأمريكية وصفات متعددة لها.ومع الوقت، أصبحت نكهات مثل الليمون والفانيلا أكثر انتشارًا، بينما استمرت الوصفة في التطور بحسب ذوق كل منطقة والمكونات المتاحة فيها.
التشيز كيك نيويورك تصنع التحول الأشهر
جاء التحول الأهم خلال القرن العشرين، عندما بدأ استخدام الجبن الكريمي بدلًا من أنواع الجبن التقليدية، وهو ما منح التشيز كيك قوامًا أكثر نعومة وغنى. ومع تطور الوصفة ظهرت تشيز كيك نيويورك الشهيرة، التي أصبحت علامة مميزة للمطبخ الأمريكي.وبحلول أوائل القرن العشرين، كانت التشيز كيك قد أصبحت حاضرة بقوة في مطاعم نيويورك، قبل أن تنتشر لاحقًا في مختلف دول العالم وتظهر بعشرات النكهات والطرق.
