أ
أ
شوربة الكوارع من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري والعربي، وتُعتبر وجبة غنية بالمكونات المغذية والطاقة.
تتميز هذه الشوربة بطعمها الفريد والقوام الغني، حيث تعتمد بشكل رئيسي على أرجل العجل التي تحتوي على نسبة عالية من الكولاجين والبروتين، مما يجعلها مفيدة لصحة الجلد، العظام، والمفاصل.
إضافة إلى طعمها الشهي، تُعرف شوربة الكوارع بفوائدها الصحية العديدة التي تجعلها خيارًا مثاليًا خاصة في الأيام الباردة أو لمن يبحث عن غذاء يعزز من قوته وحيويته.
المكونات:
4 أرجل كوارع (مغسولة ومقطعة إلى أجزاء)
2 بصل متوسط الحجم (مقطع شرائح)
4 فصوص ثوم (مفرومين)
2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة (اختياري)
2 ورق غار
ماء (يكفي لتغطية الكوارع)
عصير ليمونة (اختياري للتقديم)
شطة (اختيارية)
طريقة التحضير:
سلق الكوارع:
في حلة كبيرة، ضع الكوارع وغطها بالماء.
أضف ورق الغار، وملح، وكمون.
اتركها تغلي على نار متوسطة، ثم خفف النار واتركها تسلق لمدة 3-4 ساعات حتى تنضج تماماً ويصبح اللحم طري جداً.
تحمير البصل:
في طاسة، سخن السمن أو الزيت.
أضف البصل المقطع وقلّبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
أضف الثوم وقلّبه قليلاً حتى تظهر رائحته.
إضافة التوابل:
أضف الفلفل الأسود والكزبرة الجافة إلى البصل والثوم.
قلّب الخليط جيداً معاً.
خلط المكونات:
بعد نضج الكوارع، ارفعها من المرق واترك المرق جانباً.
أزل العظام من الكوارع وقطّع اللحم إلى قطع صغيرة.
أضف اللحم إلى خليط البصل والتوابل، ثم صب مرق السلق تدريجياً حتى تحصل على قوام الشوربة المناسب (يمكنك إضافة كمية المرق حسب الرغبة).
اللمسات النهائية:
اترك الشوربة تغلي مع اللحم لمدة 10-15 دقيقة لتتجانس النكهات.
تذوق وأضف الملح أو التوابل حسب الحاجة.
التقديم:
قدّم شوربة الكوارع ساخنة مع رش عصير ليمون على الوجه إذا أحببت، وبعض الشطة للحرارة.
فوائد شوربة الكوارع:
غنية بالكولاجين:
الكوارع تحتوي على كمية كبيرة من الكولاجين، وهو بروتين مهم لصحة الجلد، المفاصل، والعظام. يساعد في تحسين مرونة الجلد وتقليل التجاعيد.
تقوية العظام والمفاصل:
تحتوي الكوارع على جيلاتين ومكونات طبيعية تدعم صحة المفاصل والعظام، وتخفف من آلام الروماتيزم والتهاب المفاصل.
مفيدة للهضم:
الجيلاتين الموجود في الكوارع يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي ويعزز من بطانة الأمعاء.
مصدر جيد للبروتين:
تحتوي الشوربة على بروتين عالي الجودة يساعد في بناء العضلات وتجديد خلايا الجسم.
تعزيز المناعة:
تحتوي الشوربة على معادن مهمة مثل الحديد والزنك التي تساعد في تقوية جهاز المناعة.
تدفئة الجسم:
شوربة الكوارع غذاء مثالي في الأجواء الباردة لأنها تمنح إحساسًا بالدفء والطاقة.
مفيدة للرياضيين:
تساعد في تعويض السوائل والمعادن بعد التمارين الرياضية، وتدعم الشفاء من الإصابات بفضل البروتين والكولاجين.
