وصفة لذيذة وشهية يعشقها الجميع، وهي المكرونة بالبشاميل الكريمي على الطريقة المصرية ,وهي من الأطباق التي لا يختلف عليها أحد، بطعم غني وقوام كريمي رائع.

المكونات:

أولًا: مكونات اللحم المفروم:

ملعقة صغيرة زبدة أو سمن.

كمية قليلة من البصل المفروم.

2 فص ثوم مفروم.

500 جرام لحم مفروم.

2 حبة طماطم مقشرة ومفرومة.

ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

ملعقة صغيرة ملح.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ربع ملعقة صغيرة من السبع بهارات (اختياري).

ثانيًا: مكونات المكرونة:

500 جرام مكرونة (نوع بين القلم أو الريجاتوني).

ماء مغلي للسلق.

ملعقة صغيرة ملح.

ثالثًا: مكونات صوص البشاميل:

4 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن.

3 ملاعق كبيرة زيت.

4 ملاعق كبيرة دقيق.

1.5 لتر حليب بدرجة حرارة الغرفة.

مكعب مرقة دجاج.

ملعقة صغيرة ملح.

رشة فلفل أسود أو أبيض.

ملعقة صغيرة جبنة كريمية (شيدر أو بنكهة الكريمة).

نصف كوب كريمة طبخ (اختياري).

جبنة موتزاريلا أو شيدر (للوجه - اختياري).

بيضة (اختياري، تخلط مع جزء من البشاميل للوجه).

طريقة التحضير:
1. تحضير اللحم المفروم:

في قدر على النار، نضع الزبدة أو السمن ونضيف البصل، نقلب جيدًا حتى يذبل.

نضيف الثوم المفروم ونقلب حتى تفوح رائحته.

نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونه.

نضيف الطماطم المفرومة بدون ماء، ثم صلصة الطماطم ونقلب.

نضع الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات.

نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات.

2. سلق المكرونة:

في قدر ماء مغلي، نضيف ملعقة صغيرة ملح.

نضيف المكرونة ونقلب باستمرار حتى لا تلتصق.

نتركها لمدة 8 دقائق فقط (نصف سلق).

نصفي المكرونة ونتركها جانبًا.

3. تحضير صوص البشاميل:

نذيب الزبدة مع الزيت على نار متوسطة.

نضيف الدقيق ونقلب جيدًا حتى يصبح القوام ناعمًا وتزول رائحة الدقيق (2 دقيقة).

نبدأ بإضافة الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا تتكتل.

نضيف مكعب مرقة الدجاج، الجبنة الكريمية، والملح والفلفل.

يمكن إضافة الكريمة أو خليط من الحليب مع الجبنة الكريمية حسب الرغبة.

نستمر في التحريك حتى نحصل على قوام كريمي متوسط (لا خفيف ولا ثقيل).

4. تجميع الطبق:

في صينية مقاس 25×30 بارتفاع عالي، نوزع القليل من البشاميل في القاع.

نخلط نصف كمية المكرونة مع قليل من البشاميل، ونوزعها في الصينية.

نضع اللحم المفروم بشكل متساوٍ.

نضيف النصف الثاني من المكرونة ونوزعه جيدًا.

نغطي الوجه بباقي صوص البشاميل.

يمكن خلط بيضة مع البشاميل قبل وضعه على الوجه لمزيد من التماسك.

يمكن إضافة طبقة من الجبن الموتزاريلا أو الشيدر (اختياري).

5. الخبز في الفرن:

نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180°.

نضع الصينية في منتصف الفرن ونشغل الشواية (الجزء العلوي) حتى يأخذ الوجه لون ذهبي.

بعدها نطفئ الشواية وننقل الصينية إلى الرف السفلي لمدة 5 دقائق فقط.

6. التقديم:

تترك الصينية لتبرد قليلًا حتى يسهل تقطيعها دون أن تفسد.

للحصول على شكل مثالي: غطّها بورق زبدة واتركها تهدأ.

تُقدّم ساخنة أو دافئة حسب الرغبة.

نصائح إضافية:

لا تضيف الزيت أثناء سلق المكرونة، حتى تتماسك مع البشاميل.

احرص على أن لا يكون البشاميل سائلًا جدًا.

إضافة الكريمة تعزز الطعم لكنها اختيارية.

يمكنك تقديمها فور خروجها من الفرن إذا كنت تفضلها طرية وغير متماسكة.