في هذه الوصفة، سنتعلم طريقة عمل العيش الفينو البيتي زي اللي بنشتريه من المخابز تمامًا، لكن بمكونات بسيطة ومتوفره في كل بيت، وبدون أي تكلفة زائدة.

العيش ده بيطلع طري وهش، ومثالي لساندوتشات المدرسة أو الفطار. والميزة الأكبر إنه بدون زبدة أو لبن أو بيض، فاقتصادي وسهل التحضير جدًا.

المكونات (لحوالي 6 أرغفة متوسطة):

3 أكواب دقيق مخبوزات (دقيق فينو أو دقيق بيتزا – لا يُستخدم دقيق كيك أو بسكويت)

1 كوب ماء دافئ (قابلة للزيادة حسب نوع الدقيق)

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

2 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

رشة ملح

طريقة التحضير:
تحضير العجينة:

في وعاء العجن، ضعي الدقيق.

أضيفي السكر ثم الخميرة.

ضعي رشة الملح على جنب في الوعاء (لا تخلطيه مباشرة مع الخميرة).

أضيفي الزيت.

ابدأي بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا أثناء العجن.

استمري في العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة، طرية وغير لاصقة (زي عجينة البيتزا).

إذا احتاجت العجينة المزيد من الماء أضيفي تدريجيًا، حسب نوع الدقيق المستخدم.

نصيحة: لا تكثري الماء من البداية حتى لا تضطري لإضافة دقيق زيادة فتصبح العجينة ناشفة.

تخمير العجينة:

غطي العجينة بزيت خفيف وسيبيها تختمر في مكان دافئ بعيد عن التيار الهوائي أو الضوء المباشر لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل العيش الفينو:

بعد التخمير، قسمي العجينة إلى كرات متساوية.

افردي كل كرة بشكل طولي باستخدام النشابة، بسمك رفيع نسبيًا.

لفّي العجينة على شكل رول، واغلقي الأطراف كويس.

ضعي الأرغفة على صاج فرن مبطّن بورق زبدة.

غطيها واتركيها تختمر مرة تانية لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

الخطوة الأخيرة – الخبز:

سخني الفرن على درجة حرارة 200° مئوية (حوالي 390° فهرنهايت).

قبل الخبز، يمكن دهن وجه العيش بقليل من الماء أو الزيت.

(اختياري) رشي سمسم، حبة البركة، شوفان، زعتر – حسب الرغبة.

ادخلي الأرغفة الفرن لمدة 15–20 دقيقة أو حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.

يمكن تشغيل الشواية لدقائق في النهاية لتحمير الوجه إذا لزم الأمر.