إذا كنتِ تبحثين عن وصفة حلوى جديدة تجمع بين النكهة الحمضية المنعشة والقوام المقرمش، فإن كيك البرتقال والفيلو المفتت يقدم مزيجًا مميزًا من البرتقال والزبادي والفيلو المقرمش.
وتقدم هذه الوصفة على طريقة الشيف نرمين هنو، التي قدمتها خلال برنامج «زي السكر» على قناة سفرة، بخطوات بسيطة يمكن تنفيذها في المنزل.

مقادير كيك البرتقال والفيلو المفتت

للسيرب:
2 ثمرة برتقال.
200 جرام سكر.
240 جرام ماء.

للقاعدة:

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، مع كمية إضافية للدهن.
500 جرام فيلو «جلاش».
50 جرام سكر.
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
25 جرام فول سوداني مطحون ناعم.

لخليط الكيك:

5 بيضات.
100 جرام سكر.
240 مل زيت زيتون.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
1 ونصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
80 مل عصير برتقال.
250 جرام زبادي.
140 جرام زبيب.
120 مل مربى برتقال.

طريقة تحضير السيرب

ابشري البرتقال واعصريه، ثم ضعي العصير في قدر صغير واحتفظي ببشر البرتقال لاستخدامه لاحقًا.
أضيفي السكر والماء إلى عصير البرتقال، واتركي الخليط حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية، ثم خففي الحرارة واتركيه يغلي بهدوء لمدة 8 دقائق، وبعدها اتركي السيرب حتى يبرد تمامًا.

تحضير قاعدة الفيلو

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية، وادهني قالب تشيز كيك سبرينج فورم مقاس 23 سم بزيت الزيتون.
اخلطي السكر مع القرفة والفول السوداني في وعاء.
ادهني رقائق الفيلو بزيت الزيتون، ثم رشي عليها خليط السكر والقرفة، واطوي كل رقاقة بأصابعك على شكل أكورديون.
رصي الرقائق داخل القالب لتغطية القاعدة، ثم أدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية فاتحة، وأخرجيها واتركيها تبرد مع إبقاء الفرن قيد التشغيل.

تحضير خليط الكيك

اخفقي البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام.
أضيفي بشر البرتقال وزيت الزيتون والملح، واخلطي المكونات جيدًا.
ذوبي البيكنج بودر في عصير البرتقال، ثم أضيفيه إلى الخليط مع الزبادي والزبيب.
قطعي باقي رقائق الفيلو إلى قطع صغيرة، وأضيفيها إلى الخليط مع التقليب برفق، ثم اسكبي المزيج فوق قاعدة الفيلو.
اخبزي الكيك لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي ويتماسك.

التقديم

بعد خروج الكيك من الفرن، اصنعي فتحات صغيرة في سطحه واسكبي عليه السيرب البارد، ثم اتركيه حتى يبرد تمامًا.
اقلبي الكيك على طبق التقديم، ثم وزعي مربى البرتقال على سطحه وقدميه.