أ
أ
يعد الفلفل المحشي من الأكلات التي يمكن تحضيرها بطرق متنوعة بعيدًا عن الحشوة التقليدية بالأرز، إذ يمكن استبدالها بالخضراوات والجبن أو اللحم المفروم أو التونة والبطاطس للحصول على وجبات مختلفة في المذاق والقيمة الغذائية.
وفيما يلي طريقة عمل الفلفل المحشي بدون أرز بـ3 وصفات مختلفة على طريقة الشيف مي صيام، ويمكن تقديمها كطبق رئيسي خفيف أو طبق جانبي على مائدة الغداء والعشاء.
أولًا: الفلفل المحشي بالجبنة والخضراوات
المكونات:4 حبات فلفل ألوان أو فلفل أخضر كبير.
كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
نصف كوب جبنة فيتا مفتتة.
حبة كوسة صغيرة مقطعة مكعبات.
حبة جزر صغيرة مبشورة.
نصف حبة فلفل ألوان مقطعة مكعبات.
نصف بصلة صغيرة مفرومة.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
رشة زعتر مجفف.
رشة فلفل أسود.
ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
اغسلي حبات الفلفل جيدًا، ثم اقطعي الجزء العلوي واحتفظي به جانبًا، وأزيلي البذور والغشاء الداخلي.سخني زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الجزر والكوسة والفلفل المقطع، وقلبي المكونات لمدة نحو 5 دقائق حتى تلين الخضراوات مع الاحتفاظ بقوامها.
ارفعي الخليط من على النار، ثم أضيفي الجبنة الفيتا والزعتر والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
احشي حبات الفلفل بالخليط، ثم وزعي الموتزاريلا على الوجه. رصي الفلفل في صينية وأضيفي قليلًا من الماء إلى قاعها.
غطي الصينية بورق الفويل، وأدخليها فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
أزيلي الفويل واتركي الفلفل عدة دقائق إضافية حتى تذوب الجبنة ويحمر الوجه قليلًا.
ثانيًا: الفلفل المحشي باللحم والذرة
المكونات:4 حبات فلفل ألوان كبير.
300 جرام لحم مفروم.
نصف كوب ذرة حلوة.
بصلة صغيرة مفرومة.
فص ثوم مفروم.
حبة طماطم صغيرة مقطعة مكعبات.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
رشة فلفل أسود.
رشة كمون.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة زيت.
نصف كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
طريقة التحضير:
اغسلي الفلفل وقطعي الجزء العلوي منه، ثم أزيلي البذور والغشاء الداخلي.سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلا.
أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا حتى يتغير لونه وينضج، ثم ضعي الطماطم وصلصة الطماطم والذرة والبابريكا والكمون والفلفل الأسود والملح.
اتركي الخليط على نار متوسطة لمدة نحو 7 دقائق حتى تتجانس المكونات ويقل السائل.
احشي حبات الفلفل بالخليط، ثم رصيها في صينية وغطيها بورق الفويل.
أدخلي الصينية فرنًا ساخنًا على 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم أزيلي الفويل وأضيفي الموتزاريلا على الوجه.
أعيدي الصينية إلى الفرن حتى تذوب الجبنة ويكتسب الوجه لونًا ذهبيًا.
ثالثًا: الفلفل المحشي بالتونة والبطاطس
المكونات:4 حبات فلفل ألوان أو فلفل أخضر كبير.
علبتان تونة مصفاة جيدًا.
2 حبة بطاطس متوسطة.
نصف كوب ذرة حلوة.
نصف بصلة صغيرة مفرومة.
ملعقتان كبيرتان مايونيز أو زبادي.
ملعقة صغيرة عصير ليمون.
رشة فلفل أسود.
رشة بابريكا.
ملح حسب الحاجة.
نصف كوب موتزاريلا أو شيدر مبشور.
طريقة التحضير:
اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية، ثم اتركيها حتى تبرد قليلًا وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.اغسلي الفلفل وقطعي الجزء العلوي منه، ثم أزيلي البذور من الداخل.
في وعاء عميق، اخلطي التونة مع البطاطس والذرة والبصل، ثم أضيفي المايونيز أو الزبادي وعصير الليمون والبابريكا والفلفل الأسود والملح.
قلبي المكونات برفق حتى تتجانس، ثم احشي حبات الفلفل بالخليط دون ضغط الحشوة بشدة.
رشي الجبنة المبشورة على الوجه، ثم رصي الفلفل في صينية وأضيفي قليلًا من الماء إلى قاعها.
غطي الصينية بورق الفويل، وأدخليها فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.
أزيلي الفويل واتركي الفلفل عدة دقائق إضافية حتى تذوب الجبنة ويكتسب الوجه لونًا خفيفًا.
يقدم الفلفل المحشي بالتونة والبطاطس ساخنًا، ويمكن تناوله بجانب طبق من السلطة الخضراء.
