يعد كباب الحلة بالبطاطس من أشهر الأكلات المصرية المنزلية التي تجمع بين سهولة التحضير والمذاق الغني، حيث يعتمد على قطع اللحم الطرية المطهية ببطء مع البصل والثوم والبطاطس والتوابل، للحصول على وجبة شهية ذات نكهة مميزة.
وتتميز هذه الوصفة بعدم استخدام صلصة الطماطم، ما يمنحها لونها البني الشهي وطابعها التقليدي الأصيل، كما تقدم عادة بجانب الأرز الأبيض أو الأرز المفلفل لتصبح وجبة متكاملة ومشبعة.
مكونات كباب الحلة بالبطاطس
900 جرام لحم بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة.
2 حبة بصل متوسطة مفرومة.
3 فصوص ثوم مفروم.
2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات.
عصير ليمونة.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
ملعقة صغيرة سبع بهارات.
ملعقتان كبيرتان زبدة.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
رشة بابريكا.
مرق بودرة حسب الرغبة.
طريقة تحضير كباب الحلة بالبطاطس
يُغسل اللحم جيدًا ويُجفف ثم يُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
يُتبل اللحم بالبصل وعصير الليمون والسبع بهارات والقرفة والهيل والقرنفل مع الملح والفلفل، ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب النكهات.
تُسخن الزبدة مع زيت الزيتون في قدر عميق، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا.
يُضاف الثوم ثم اللحم المتبل، ويُقلب على نار مرتفعة حتى يتحول لونه إلى البني.
تُخفض الحرارة ويُترك اللحم لينضج ببطء في عصائره مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
بعد أن يصل اللحم إلى مرحلة النضج الجزئي، تُضاف مكعبات البطاطس المتبلة بالملح والفلفل والبابريكا.
يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا وتصبح البطاطس طرية ويتماسك قوام المرق.
يُقدم كباب الحلة ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الأرز المفلفل.
