قدم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، دليلاً غذائياً غير تقليدي للمواطنين، شمل نصائح لاختيار الأسماك المملحة وتصميم وجبات يوم شم النسيم بدءاً من الإفطار وحتى الحلويات، لضمان توازن الأملاح وحماية الجهاز الهضمي.

قالت الدكتورة مروة عبد الكريم شعير، الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية، إن شراء الأسماك المملحة يجب أن يقتصر على المنافذ المصرح بها، مشددة على ضرورة اختيار الفسيخ ذو القوام المتماسك واللحم الأحمر والرائحة المقبولة، المحفوظ في أوعية "ستانلس ستيل" أو خشبية، موضحا أن الرنجة المثالية هي المغلفة التي تحمل تاريخ صلاحية وذات لون ذهبي لامع، مع ضرورة تجميد هذه الأسماك في "الفريزر" لمدة لا تقل عن 48 ساعة قبل تناولها لضمان قتل الطفيليات.

وأضافت شعير أن وجبة الإفطار في هذا اليوم يجب أن تكون خفيفة تماماً، بعيداً عن المقليات والدسم، حيث يمكن الاكتفاء ببيضة واحدة ملونة بألوان طبيعية (كالكردية والبنجر والكركم) مع ثمرة فاكهة أو كوب من البليلة أو الشوفان باللبن، لتجهيز المعدة للوجبة الرئيسية.

التخلص من أملاح 

وأشارت الباحثة إلى أن "سر" التخلص من أملاح الوجبة يكمن في تناول سلطة البطاطس المسلوقة، التي تعمل على امتصاص الأملاح وإخراجها من الجسم، بالإضافة إلى الخبز البلدي الغني بالألياف والخضروات كالخس والخيار.

 وأكدت أن البصل الأخضر رغم فوائده العظيمة لمرضى السكر، إلا أنه يجب الحذر منه أو الامتناع عنه تماماً لمرضى القولون وعسر الهضم.

نصائح للمواطنين

كما نصح التقرير باستبدال المياه الغازية بمشروبات طبيعية الكركديه البارد والبقدونس المغلي وعصير الليمون، لقدرتها العالية على طرد الأملاح وتقليل الشعور بالعطش، وفي مفاجأة غذائية، أوصى المعهد بالامتناع عن الحلويات الدسمة بعد وجبة الفسيخ، واستبدالها بـ سلطة الفواكه أو الجيلي أو الآيس كريم، مع التركيز على الفواكه الغنية بالبوتاسيوم كالموز والكنتالوب لموازنة ضغط الدم بالجسم.