تُعد البامية باللحمة من أشهر الأكلات التي ارتبطت بالبيت الأصيل والمذاق البيتي الدافئ، وبالأخص عند إعدادها في الطاجن الفخاري داخل الفرن، تتحول إلى وجبة لا تُقاوم، تحمل عبق الماضي ومذاق الأمهات، وفي السطور التالية يقدم لكِ «اجري نيوز» طريقة عمل طاجن بامية باللحمة بخطوات مفصلة، ونكشف أسرار نجاحه كما في المطاعم.

المكونات الرئيسية:

نصف كيلو بامية صغيرة الحجم
نصف كيلو لحمة (موزة أو مكعبات لحم بلدي)
2 بصلة مفرومة
5 فصوص ثوم مفروم
2 ثمرة طماطم مبشورة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 كوب شوربة أو مرق لحم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة كمون
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن بلدي
1 قرن فلفل أخضر (اختياري)

طريقة التحضير:

تحمير اللحم:
في قدر على النار، ضعي السمن أو الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم حتى يذبل.
أضيفي مكعبات اللحم وقلبيها جيدًا حتى تتغيّر لونها وتتحمّر من جميع الجهات.
أضيفي الفلفل الأسود والكمون، ثم غطيها بالماء واتركيها تنضج حتى 80%.

تحضير صلصة الطاجن:
في مقلاة أخرى، حمري الثوم حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم.
قلبي المزيج جيدا، وأضيفي الملح والتوابل، واتركيه حتى تتسبك الصلصة.

تحضير البامية:
اغسلي البامية جيدا وازيلي رؤوسها برفق دون تفريغها، أضيفيها إلى الصلصة بعد أن تتسبك، وقلبيها برفق حتى تختلط بالنكهات.

التجميع داخل الطاجن:

ضعي اللحم في قاع الطاجن الفخاري، ثم أضيفي البامية بالصلصة، وأضيفي كوب الشوربة أو المرق الساخن بالتدريج حتى يُغطى الوجه.
اختياري: أضيفي قرن فلفل أخضر على الوجه لمذاق أقوى.
الطهي في الفرن:
سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم ضعي الطاجن في الرف الأوسط واتركيه لمدة 30–40 دقيقة حتى يحمر الوجه وتتجانس المكونات.