يُعد بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تحظى بإقبال كبير في مختلف المناسبات، لما يتميز به من مذاق شهي وقوام متوازن يجمع بين القرمشة من الخارج والنعومة من الداخل، وهو ما يجعله خيارًا مفضلًا لدى الكبار والصغار على حد سواء.

طريقة تحضير بلح الشام في المنزل

مكونات بلح الشام:
كوب ماء
نصف كوب زيت
كوب دقيق
3 بيضات
ملعقة صغيرة نشا
رشة فانيليا
زيت غزير للقلي
مكونات الشربات:
كوبان سكر
كوب ماء
عصير نصف ليمونة
ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)

خطوات التحضير:

لتحضير الشربات، يُوضع السكر والماء في قدر على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم تُضاف عصرة الليمون ويُترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق، بعدها يُرفع من على النار ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
في قدر آخر، يُسخن الماء والزيت معًا حتى الغليان.
يُضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب السريع والمستمر حتى تتكون عجينة متماسكة تنفصل عن جوانب الإناء.
تُرفع العجينة من على النار وتُترك قليلًا حتى تهدأ، ثم يُضاف البيض تدريجيًا مع الخفق الجيد بعد كل إضافة.
تُضاف النشا والفانيليا ويُقلب الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
يُوضع الخليط في كيس حلواني مزود بالقمع المناسب، ثم يُشكل بلح الشام مباشرة في زيت بارد.
يُرفع الزيت على نار متوسطة ويُقلب بلح الشام حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ويصبح مقرمشًا.
يُخرج من الزيت ويُوضع فورًا في الشربات البارد، ثم يُصفى جيدًا ويُقدم جاهزًا للتناول.