المكرونة بالصوص الأبيض من الأطباق الإيطالية الغنية والشهية التي يحبها الجميع، بفضل صوصها الكريمي الناعم ونكهتها الغنية بالثوم والجبن والزبدة.
في هذه الوصفة، سنحضّر معًا الصوص الأبيض الكلاسيكي، ثم نقدم لكِ 3 طرق متنوعة لتحضير الباستا:

بالدجاج والمشروم
سبايسي بالهالبينو
كلاسيك بالجبنة فقط

كل وصفة لها طابع مميز، ويمكنك اختيار الطريقة التي تناسب ذوقك

الصوص الأبيض الكريمي
 المكونات:

3 أكواب حليب
3 أكواب كريمة طهي
3 ملاعق كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة دقيق
3 فصوص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
رشة جوزة الطيب
ملعقة كبيرة بودرة مرق دجاج (اختياري)
نصف كوب جبن بارميزان أو شيدر أو 3 ملاعق جبن كريمي / قشطة طازجة

 طريقة التحضير:

في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي الثوم وقلبيه حتى تظهر رائحته.
أضيفي الدقيق وقلّبيه مع الزبدة والثوم لمدة دقيقة حتى يتجانس.
اسكبي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى لا تتكتل الصلصة.
أضيفي الكريمة، ثم الملح، الفلفل الأبيض، جوزة الطيب، ومرق الدجاج.
عندما تبدأ الصلصة في الغليان والتكثف، أضيفي الجبن وحرّكي حتى تذوب وتصبح ناعمة.
اتركيها على نار هادئة 2–3 دقائق، ثم ارفعيها عن النار. الصوص جاهز للاستخدام.

 وصفات المكرونة بثلاث طرق مميزة

 1. مكرونة بالدجاج والمشروم
 المكونات:

200 جرام مكرونة فيتوتشيني (مسلوقة)
400 جرام دجاج مقطع مكعبات
200 جرام مشروم طازج شرائح
حبة بصل وسط مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب من الصوص الأبيض
رشة ملح وفلفل أسود
2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الطريقة:

في مقلاة، ذوّبي الزبدة وقلّبي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم.
أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى ينضج ويتحمّر.
أضيفي المشروم وقلّبيه حتى يخرج ماؤه وينضج.
اسكبي الصوص الأبيض وقلّبي حتى يسخن جيدًا.
أضيفي المكرونة المسلوقة وقلّبي حتى تتغطى تمامًا بالصوص.
قدّميها ساخنة مع رشة جبن بارميزان وبقدونس.

 2. مكرونة سبايسي بالهالبينو والدجاج
 المكونات:

200 جرام مكرونة بيني أو فيتوتشيني (مسلوقة)
2 ملعقة كبيرة هالبينو شرائح
1 ملعقة كبيرة زبدة + 1 ملعقة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل عنب أحمر (اختياري)
2 كوب من الصوص الأبيض
صدور دجاج مشوية أو مقلية
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

 الطريقة:

في مقلاة، سخّني الزبدة وزيت الزيتون، ثم أضيفي الهالبينو وقلّبيه.
أضيفي الخل (اختياري) وقلّبي لثوانٍ.
اسكبي الصوص الأبيض، ثم أضيفي المكرونة المسلوقة.
قلّبي حتى تتغلف المكرونة جيدًا.
قدّميها مع الدجاج المشوي أو المقلي، ورشي البقدونس على الوجه.

 3. مكرونة كلاسيك بالجبنة والبقدونس
 المكونات:

100 جرام مكرونة بيني أو فيتوتشيني (مسلوقة)
1 ملعقة كبيرة زبدة + 1 ملعقة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
1 كوب من الصوص الأبيض
جبن بارميزان حسب الرغبة
رشة بقدونس مفروم
صدور دجاج مشوية (اختياري)

الطريقة:

سخّني الزبدة والزيت في مقلاة، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه حتى تظهر رائحته.
أضيفي الصوص الأبيض واتركيه يسخن.
أضيفي المكرونة وقلّبي جيدًا حتى تتغلف.
قدّميها مع جبن بارميزان والبقدونس، ويمكنك إضافة الدجاج المشوي.

 نصائح لنجاح الوصفة:

استخدمي كريمة طهي كاملة الدسم لصوص غني وكريمي.
اسلقي المكرونة في ماء مغلي مع ملح فقط، دون إضافة زيت.
يُفضل تحضير الصوص الطازج، لكن يمكن تخزينه في الثلاجة لـ 3 أيام أو في الفريزر حتى أسبوعين.