تُعد الإنشيلادا من أشهر الأطباق المكسيكية التي تتميز بمذاقها الغني وتنوع مكوناتها، حيث تعتمد على اللحم المفروم مع الجبن وصلصة الطماطم الحارة داخل خبز التورتيلا المصنوع من الذرة، ما يجعلها وجبة مشبعة ومليئة بالنكهات.
وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها في المنزل، إضافة إلى كونها غنية بالعناصر الغذائية، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية مميزة على مائدة الغداء أو العشاء.
المكونات الأساسية:
نصف كيلوجرام لحم بقري مفروم
بصلة مفرومة
فلفل أخضر مقطع
ثوم بودرة وكمون وملح حسب الرغبة
جبنة شيدر وموزاريلا مبشورة
فلفل حار حسب الرغبة
خبز تورتيلا ذرة
طريقة التحضير:
يُطهى اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأخضر على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا، ثم تُصفى الدهون الزائدة ويُتبل الخليط بالبهارات.
يُسخن خبز التورتيلا مع الفلفل الحار حتى يطرى، ثم يُحشى بخليط اللحم والجبن ويُلف بشكل أسطواني.
تُرص اللفائف في صينية الفرن، وتُغطى بصلصة الجبن والطماطم الحارة، ثم تُرش الجبنة المبشورة على الوجه.
تُخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تذوب الجبنة تمامًا.
وتُقدم الإنشيلادا ساخنة، ويمكن تزيينها بالكريمة الحامضة وشرائح الأفوكادو والخس المبشور حسب الرغبة.