تشتهر الاسكندرية بأجمل طبق فول  ويعتبر الفول من أشهر أنواع  الفطار مميز للمصرين  بيجمع بين البساطة والنكهة القوية طريقة عمل الفول الإسكندراني بأسهل الطورق . 
 

المكونات

2 كوب فول مدمس
4 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة طحينة
عصير ليمونة
2 ملعقة كبيرة زيت (يفضل زيت ذرة أو زيت زيتون)
كمون + ملح حسب الرغبة
شطة (اختياري)
ماء دافئ
بقدونس مفروم للتزيين

 طريقة التحضير:

1. في طبق عميق، اهرسي الفول جيدا (اتركيه خشن حسب ذوقك).
2. ضيفي الثوم المفروم والكمون والملح .
3. في بولة صغيرة، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون وقليل من الماء حتي يصبح صوص ناعم.
4. ضيفي خليط الطحينة على الفول .
5. ضعي الزيت على الوش، و الشطة ضيفيها.
6. زيني بالبقدونس وقدّميه سخن مع عيش بلدي.

-سر الطعم الإسكندراني:

يكون قوامه كريمي بسبب الطحينة
الطعم مضبوط بليمون واضح
ممكن اضافة رشة خل خفيفة حتي يعطي نفس طعم عربيات