تعد المسقعة باللحم المفروم من الأطباق الكلاسيكية الشهيرة التي تجمع بين الخضار الطازج والنكهة الغنية للحم المفروم، مما يجعلها وجبة متكاملة ومغذية للعائلة.

ويمكن تقديمها كغداء أو عشاء، وتتميز بسهولة التحضير وطعمها اللذيذ الذي يحبه الجميع. في السطور التالية، نقدم لكم طريقة تحضير المسقعة باللحم المفروم على طريقة الشيف مي صيام.

المكونات:

3 حبات باذنجان كبيرة، مقطعة شرائح طولية
250 جرام لحم مفروم
2 حبة بصل متوسطة، مفرومة ناعم
3 فصوص ثوم مهروسة
2 حبة طماطم كبيرة، مبشورة أو مهروسة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1/2 كوب زيت نباتي للقلي
1/2 كوب جبن مبشور (اختياري)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رشة بهارات مشكلة أو قرفة خفيفة (اختياري)
1/4 كوب بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

تحضير الباذنجان:

رشي شرائح الباذنجان بالملح واتركيها لمدة 15 دقيقة للتخلص من مرارتها.
اشطفي الباذنجان جيدًا وجففيه باستخدام ورق مطبخ.

قلي الباذنجان:
سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون.
ضعي الباذنجان المقلي على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

تحضير اللحم المفروم:
في مقلاة نظيفة، سخني قليل من الزيت وقلّي البصل والثوم حتى يذبلا ويصبح لهما رائحة عطرة.
أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه ويصبح ناضجًا جزئيًا.

إعداد الصلصة:
أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم إلى اللحم المفروم.
تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود ورشة من البهارات أو القرفة حسب الرغبة.
اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتسبك قليلاً.

ترتيب المسقعة في الصينية:
في صينية فرن، ضعي طبقة من شرائح الباذنجان.
أضيفي نصف كمية اللحم المفروم فوق الباذنجان.
كرري الطبقات مع باقي الباذنجان واللحم.

اللمسات النهائية:
إذا رغبت، رشي الجبن المبشور على الوجه لإضفاء طعم لذيذ.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يذوب الجبن ويحصل الطبق على لون ذهبي خفيف.

التزيين والتقديم:
بعد إخراج الصينية من الفرن، زيني الوجه بالبقدونس المفروم.
قدمي المسقعة ساخنة مع أرز أبيض أو خبز بلدي حسب الرغبة.