وصفة بسكويت بالمربى أو ما يُعرف أحيانًا بـ "كوكيز المربى" هي من الحلويات اللذيذة والمحبوبة لدى الكبار والصغار. تتميز بقوامها الهش والمُفرول ومذاقها الغني بالزبدة، وتُزين بحشوة المربى المفضلة لديك لتضفي عليها لمسة من الحلاوة والألوان. سهلة التحضير وتُقدم في المناسبات أو كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة.

المكونات:

225 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة

50 جرام سكر بودرة

2 ملعقة صغيرة فانيليا

1 بيضة

30 جرام نشا

225 جرام دقيق

رشة ملح

3 ملاعق كبيرة حليب

مربى (أي نوع تفضله، مثل التوت أو الفراولة أو المشمش) – للحشو

سكر بودرة – للتزيين

طريقة التحضير:
خلط الزبدة والسكر:

في وعاء الخلط، نضع الزبدة والسكر البودرة.

نخلطهما جيدًا باستخدام الخفّاق حتى يصبح القوام ناعمًا وخفيفًا ويدخل الهواء في الخليط.

إضافة البيض:

نوقف الخلط وننزل العجين من حواف الوعاء.

نضيف البيضة ونخلط جيدًا حتى تمتزج مع الزبدة بشكل متجانس.

إضافة باقي المكونات:

نضيف الدقيق، النشا، الحليب، الفانيليا، ورشة الملح.

نخلط المكونات حتى تتكون عجينة متجانسة (لا نبالغ في العجن حتى لا يصبح البسكويت قاسيًا).

تشكيل العجين:

نضع العجين في كيس حلواني (بايبنج باج).

على صينية مغطاة بورق زبدة أو سيليكون، نشكّل وردات صغيرة من العجين.

الخبز:

ندخل الصينية فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية.

نخبز البسكويت من 8 إلى 10 دقائق أو حتى يبدأ لونه في التغيير قليلاً (دون أن يتحمر كثيرًا).

الحشو والتزيين:

بعد أن يبرد البسكويت، نضع كمية صغيرة من المربى بين كل قطعتين ونلصقهما معًا.

نرش سكر بودرة على الوجه للتزيين.

نصائح:

تأكّد أن الزبدة بدرجة حرارة الغرفة لتسهل الخفق.

يمكنك استخدام أنواع مختلفة من المربى حسب الذوق.

لا تفرط في خبز البسكويت حتى لا يفقد هشاشته.