أ
أ
في وصفة اليوم سنتعلم طريقة تحضير بطاطس "سوبر كريسبي" ذات القرمشة العالية والطعم الرائع، مع تقديم مختلف وجذاب يجعلها مثالية كطبق جانبي أو وجبة خفيفة. ستتعرفون على طريقة تقطيع البطاطس بشكل مبتكر ليصبح شكلها جذابًا مثل الوردة، بالإضافة إلى صوص الجبنة السهل والشهي الذي يضيف لمسة مميزة على الطبق.
المكونات
1 كيلو بطاطس مخصصة للقلي (بطاطس تحمير)
ملح حسب الرغبة
نشا ذرة أو نشا بطاطس (لتغليف البطاطس)
زيت غزير للقلي
لصوص الجبنة:
قطعة زبدة
8-10 قطع جبنة شيدر (الكمية حسب الرغبة)
1-2 فص ثوم (حسب الرغبة)
حليب (معلقة-معلقةين حسب القوام المطلوب)
لخلطة البهارات:
ملح
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم
نصف ملعقة صغيرة كمون
رشة زعتر أو أوريجانو (أو أي بهارات إيطالية)
كزبرة خضراء أو بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير
تحضير البطاطس:
قشر البطاطس واغسلها جيدًا.
قطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم عن طريق التقطيع من جميع الاتجاهات بحيث تأخذ شكل مكعب.
استخدم أدوات مثل ملاعق خشبية لوضعها بين البطاطس أثناء التقطيع من أجل عدم القطع حتى النهاية، لتبقى متماسكة.
الملح والنقع:
ضع قطع البطاطس في طبق، ورش عليها كمية كبيرة من الملح بحيث يدخل الملح في كل الفتحات.
اترك البطاطس منقوعة بالملح لمدة 20 إلى 30 دقيقة ليخرج منها السائل وتصبح طرية.
بعد النقع، اشطف البطاطس عدة مرات بماء دافئ (غير ساخن) لتزيل الملح الزائد.
صنع صوص الجبنة:
في قدر على نار هادئة، أذب قطعة الزبدة مع الجبنة الشيدر.
أضف الثوم المهروس وحرك المزيج.
أضف الحليب تدريجيًا مع التقليب حتى تحصل على قوام الصوص المطلوب (ليس سميكًا جدًا ولا خفيفًا جدًا).
ارفع الصوص عن النار واتركه جانبًا.
تغليف البطاطس بالنشا:
جفف البطاطس جيدًا ثم اغلفها بالنشا بحيث تغطي كل القطع جيدًا.
انفض الزائد من النشا.
القلي:
سخن كمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة.
اقلي البطاطس على دفعات، اتركها تحمر لمدة 3 دقائق على كل جهة.
يمكنك قليها مرة واحدة للحصول على بطاطس طرية قليلاً من الداخل، أو قليها مرتين إذا أردت قرمشة أكثر.
ضع البطاطس المقلية على مصفاة لتصفية الزيت.
التتبيل والتقديم:
رش خلطة البهارات على البطاطس المقلية مع التحريك جيدًا.
رُش الكزبرة أو البقدونس المفروم على الوجه للتزيين.
رتب البطاطس بشكل وردة أو حسب الرغبة، وضع صوص الجبنة في وسط الطبق للتقديم.