أ
أ
فطيرة الخضار من الأطباق اللذيذة والمغذية التي تناسب جميع الأوقات،
سواء في وجبة الغداء أو العشاء أو حتى كمقبلات خفيفة, تتميز هذه الوصفة باستخدام
مجموعة من الخضروات الطازجة مع لمسة من الجبن والتوابل، مما يمنحها نكهة مميزة
وقيمة غذائية عالية. تُحضّر العجينة منزليًا بسهولة، وتُخبز حتى تصبح ذهبية
ومقرمشة.
المكونات
مكونات العجينة:
2 كوب دقيق
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زبادي
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ماء دافئ للعجن حسب الحاجة
مكونات الحشوة:
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
1 ثمرة كوسا مقطعة شرائح
1 ثمرة جزر مبشور أو مفروم
فلفل ألوان مفروم
فلفل حار حسب الرغبة
نصف كوب بيبي مشروم (اختياري)
مكعب مرق خضار صغير
رشة ملح
رشة فلفل أسود
رشة كمون
رشة بابريكا
رشة زعتر
رشة روزماري
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للتزيين:
بيضة مخفوقة
رشة سمسم
جبنة موزاريلا مبشورة حسب الرغبة
طريقة التحضير
في وعاء كبير، يُخلط الدقيق مع الملح والسكر.
يُضاف الزبادي والزيت، ثم يُضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.
في مقلاة على النار، يُسخن زيت الزيتون ويُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل.
يُضاف الثوم ثم البطاطس وتُقلب المكونات جيدًا حتى تبدأ البطاطس في النضج.
تُضاف باقي الخضروات: الجزر، الكوسا، الفلفل، الفلفل الحار، المشروم، ويُقلب الخليط.
يُضاف مكعب المرق، مع التوابل: ملح، فلفل، كمون، بابريكا، زعتر، روزماري.
تُطهى الحشوة حتى تنضج الخضروات جيدًا، ثم تُترك لتبرد قليلًا.
تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتُشكل حسب الرغبة (دائرة أو مستطيل).
تُوزع الحشوة في المنتصف، وتُرش الجبنة فوقها، ثم تُغلق الأطراف جيدًا.
يُدهن الوجه بالبيض ويُرش السمسم.
تُخبز الفطيرة في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
ملاحظات:
يمكن إضافة الزيتون الأسود أو الجبن الأبيض إلى الحشوة حسب الذوق.
يجب التأكد من نضج الخضار قبل إدخال الفطيرة إلى الفرن، لأن وقت الخَبز لا يكفي لطهيها بالكامل.
يمكن تقديم الفطيرة مع الزبادي أو السلطة الخضراء.
