تُعد كفتة الفراخ بالخضار من الأطباق السهلة والمغذية، وتتميز بطعمها الرائع وقوامها المتماسك، كما أنها بديل خفيف وصحي لكفتة اللحم, في هذه الوصفة، نُضيف الخضروات المفرومة جيدًا مع التوابل والبهارات، مع استخدام حيل بسيطة للحصول على كفتة متماسكة وطعم غني بدون زفارة.

المكونات:

½ كيلو صدور دجاج مخلية

1 بصلة بيضاء كبيرة

3 فصوص ثوم

½ حبة فلفل أحمر

½ حبة فلفل أخضر

(اختياري) فلفل أصفر حسب الرغبة

½ كوب بقدونس مفروم

¼ كوب كزبرة مفرومة

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة بهارات فراخ

½ ملعقة صغيرة سماق

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

(اختياري) بودرة ثوم وبودرة بصل

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

أعواد خشبية (للشك)

طريقة التحضير:
تحضير الخضار:

في محضرة الطعام (الكبة)، يُفرم البصل والفلفل والثوم جيدًا.

يُضاف إليهم التوابل: بهارات الفراخ، البابريكا، السماق، والملح والفلفل الأسود.

يُفرم الخليط جيدًا حتى ينزل منه الماء.

يُصفى هذا الماء ويُحتفظ به جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

فرم الفراخ:

تُقطع صدور الدجاج لقطع صغيرة وتُفرم جيدًا في الكبة.

يُضاف إليها خليط الخضروات المفرومة، مع البقدونس والكزبرة، وتُفرم مرة أخرى حتى تتجانس.

تتبيل الخليط:

يُضاف ملعقة صغيرة من الزيت وبعض السماق (حسب الرغبة) ويُقلب جيدًا.

يُترك الخليط ليرتاح قليلاً في الثلاجة لمدة 10–15 دقيقة.

تشكيل الكفتة:

تُشكل الكفتة على أعواد خشبية باستخدام عودين لتكوين شكل مفتوح قليلاً من الداخل (يساعد على الطهي الجيد ويحافظ على الحجم).

تُشكل على هيئة أصابع متوسطة الحجم.

الطهي:

في طاسة ساخنة على نار متوسطة، يُضاف القليل من الزيت.

تُرص الكفتة وتُطهى على الجانبين حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا وتنضج تمامًا.