تُعد مقلوبة الباذنجان باللحم واحدة من أشهى وأشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الشرقي، فهي تجسد فن الطهي الأصيل وتمزج بين النكهات الغنية والمكونات المتوفرة بكل سهولة, لا يقتصر سحر المقلوبة على مذاقها اللذيذ فحسب، بل تمتد جاذبيتها إلى طريقة تقديمها الأنيقة التي تجعلها ضيفًا دائمًا ومحبوبًا في الولائم العائلية والعزومات.

مكونات أساسية لطبق مقلوبة مثالي

لتحضير هذا الطبق الشرقي بامتياز، ستحتاج إلى المكونات التالية:

كيلو باذنجان كبير مقطع إلى شرائح دائرية.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
رأس بصل كبير مفروم ناعم.
3 أكواب ماء.
300 جرام لحم بقري مقطع مكعبات.
رشة من الملح، القرفة، والبهار الحلو (للحم).
كوب ونصف أرز مصري قصير (مغسول ومصفى).
ملعقة صغيرة ملح للأرز.
رشة من البهار الأبيض وربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو (للأرز).

خطوات تحضير مقلوبة الباذنجان باللحم

اتبع هذه الخطوات البسيطة لتحضير مقلوبة شهية:

تحضير الباذنجان: انقع شرائح الباذنجان في الماء لمدة 10 دقائق للتخلص من المرارة. بعد ذلك، شوّحها في قليل من الزيت حتى تطرى وتكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.

تحمير البصل: في نفس المقلاة، حمّر البصل المفروم حتى يذبل ويصبح شفافًا، ثم أضف الماء واتركه ليغلي قليلًا ليكتسب نكهة غنية.

طهي اللحم: حمّر قطع اللحم على نار هادئة حتى تأخذ لونًا من جميع الجهات, أضف التوابل (الملح، القرفة، البهار الحلو) وقلّب جيدًا ليتشرب اللحم الطعم.

تتبيل الأرز: اخلط الأرز المغسول والمصفى مع الملح والبهار الأبيض والبهار الحلو، ليكون جاهزًا للرص.

تجميع الطبقات: في قدر الطهي، ضع طبقة من شرائح الباذنجان في القاع، ثم طبقة اللحم، وأخيرًا الأرز المتبل.

الطهي النهائي: صب المرق (شوربة اللحم) الساخن فوق الطبقات حتى يغطي الأرز بالكامل, اترك القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق تمامًا.

التقديم: بعد أن يبرد القدر قليلًا، اقلبه بعناية على طبق التقديم, يمكنك تزيين الوجه بالمكسرات المحمصة لإضفاء لمسة فاخرة ومذاق مميز.

نصيحة ذهبية لنكهة أعمق

للحصول على نكهة أعمق وأغنى، يمكنك تتبيل اللحم قبل طهيه بساعة على الأقل، مع إضافة القليل من الثوم المفروم وعصير الليمون, استمتع بهذا الطبق الغني بالنكهات الذي سيُرضي جميع الأذواق.