في وصفتنا اليوم، سنحضّر معًا فرايد تشيكن مقرمش ولذيذ بتتبيلة مميزة وغنية بالنكهات، تشبه تمامًا تلك التي نتذوقها في المطاعم الشهيرة, سنستخدم تتبيلة تعتمد على اللبن الرايب وبعض البهارات التي تمنح الفراخ طراوة وطعم لا يُقاوم. هذه الوصفة مناسبة جدًا للأطفال والكبار، وتُقدَّم في الغداء أو العشاء مع البطاطس أو الأرز أو حتى في ساندويتش.

المكونات:
مكونات التتبيلة:

1 كوب لبن عادي

1.5 كوب لبن رايب

2 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

1 ملعقة صغيرة بودرة بصل

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو أي زيت نباتي)

(اختياري) بهارات فراخ – كاري – كركم

مكونات التغليف:

1 كوب دقيق عادي

¾ كوب دقيق ذرة

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

زيت غزير للقلي

نوع الفراخ المستخدم:

وراك دجاج مقطّعة (دبوس وفخدة) – حسب الكمية المرغوبة

مغسولة جيدًا بالدقيق والليمون والملح ثم مَشْطوفة بماء فاتر ومصفّاة

 طريقة التحضير:
أولًا: تجهيز التتبيلة

في بولة كبيرة، نضع اللبن العادي مع اللبن الرايب.

نضيف الخل وعصير الليمون ونقلب جيدًا.

نضيف الملح والفلفل الأسود، بودرة الثوم، بودرة البصل، البابريكا، وزيت الزيتون (ويمكن إضافة بهارات فراخ أو كاري حسب الرغبة).

نخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا ويصبح لدينا تتبيلة متجانسة.

ثانيًا: تتبيل الفراخ

نُضيف قطع الفراخ المقطعة والمنظفة إلى التتبيلة.

نُقلبها جيدًا ونُغطيها ونتركها في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل (ويُفضَّل ليلة كاملة لنتيجة أفضل، لكن يمكن استخدامها فورًا إذا كنتِ مستعجلة).

ثالثًا: تجهيز تغليفة القلي

في طبق واسع، نخلط الدقيق العادي مع دقيق الذرة والبيكنج باودر جيدًا.

رابعًا: قلي الفراخ

نسخن زيت غزير في طاسة عميقة على نار متوسطة.

نأخذ قطع الفراخ من التتبيلة، وننفض الزائد من السائل، ثم نغلفها جيدًا بخليط الدقيق من جميع الجهات.

نُقليها في الزيت الساخن حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة وتنضج تمامًا من الداخل.

نُخرجها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

 التقديم:

قدّمي الفراخ المقرمشة مع البطاطس المقلية، صوص الرانش، أو الكاتشب، أو إلى جانب طبق من الأرز أو الخبز حسب الرغبة.