هل تبحثين عن وصفة دجاج مميزة بطعم غني ومكونات بسيطة جربي وصفة فراخ الأوبن بوفيه، من ألذ وصفات صدور الدجاج اللي ممكن تعمليها في البيت بسهولة وصفة مميزة بتجمع بين نكهة الفراخ المتبلة ومحشية بكُرات البطاطس بالجبن، بطريقة تُقدّم في أفخم البوفيهات والمطاعم جربيها مرة وهتكون من وصفاتك المعتمدة.

المكونات:

مكونات الفراخ:
3 صدور دجاج (حوالي 900 جم) مقطعة مكعبات

1 بصلة حمراء كبيرة

4 فصوص ثوم

1 فلفل رومي أخضر + نصف فلفل أحمر (يمكن استخدام نوع واحد فقط)

نصف حزمة بقدونس (الورق فقط)

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة كبيرة بهارات مشكّلة (بهار حلو/سبع بهارات)

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1.5 ملعقة كبيرة دقيق

1.5 ملعقة كبيرة نشا

مكونات البطاطس:

5 حبات بطاطس صغيرة (حوالي 800 جم)

1 كوب جبنة شيدر أو موتزاريلا (اختياري)

رشة فلفل أسود

رشة ملح

الصوص:
2 ملعقة كبيرة زيت

2 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم

2 كوب ماء

رشة ملح + رشة فلفل أسود

رشة بابريكا

للتزيين:
جبنة موتزاريلا (اختياري)

طريقة التحضير:
تحضير خليط الفراخ:

في محضرة الطعام، افرمي البصل، الثوم، الفلفل، والبقدونس فرمًا خشنًا (بدون تحويله لعصير).

أخرجي الخليط من الكبة، ثم أضيفي صدور الدجاج وافرميها جيدًا.

أضيفي خليط الخضار المفروم على الفراخ وافرميهم معًا حتى يمتزجوا تمامًا.

تبّلي الخليط بالملح، الفلفل، البابريكا، الكمون، البهارات، والزيت.

أضيفي الدقيق والنشا وقلّبي جيدًا حتى تتجانس العجينة. (يمكن تعديل القوام بزيادة الزيت لو لزجت).

غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تحضير البطاطس:

اسلقي البطاطس في ماء وملح حتى تنضج.

اهرسيها جيدًا وهي ساخنة.

أضيفي الجبنة والفلفل الأسود وقلبي حتى تذوب وتندمج مع البطاطس.

شكّلي البطاطس على شكل كرات (حوالي 9 كرات) وضعيها في الثلاجة لتتماسك.

تشكيل وحدات الفراخ:

شكّلي خليط الدجاج إلى كرات بحجم أكبر قليلًا من البطاطس.

افردي كرة الفراخ على كيس بلاستيك، ضعي كرة البطاطس بداخلها وغلّفيها جيدًا لتصبح مغلقة تمامًا.

كرري الخطوة حتى تنتهي الكمية، ثم رتبي الكرات في صينية فرن.

تحضير الصوص:

سخّني الزيت في طاسة، ثم أضيفي معجون الطماطم وقلّبيه.

أضيفي الماء والبهارات واتركي الصوص يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

اسكبي الصوص فوق كرات الفراخ في الصينية (يجب أن يغطي القاع بسائل بارتفاع بسيط).

التسوية:

سخني الفرن على درجة حرارة 220°.

ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 40–45 دقيقة حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.

(اختياري) رشي الجبنة الموتزاريلا على الوجه وأعيديها إلى الفرن حتى تذوب وتتحمّر قليل