في هذه الوصفة نقدم لكم طريقة عمل كنافة الأجداد السادة، بدون مكسرات أو قشطة أو إضافات، فقط الطعم الأصيل والمقرمش من الخارج والناعم من الداخل هذه الطريقة تضمن نجاح الكنافة في كل مرة، بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل بيت.

المكونات

للكنافة:
450 جرام كنافة (طازجة أو مجمدة)

1 كوب سمنة حيواني أو خليط من السمنة والزبدة (حوالي 200 جرام)

2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

للشربات (القطر):

2 كوب سكر

1 كوب ماء

عصرة نصف ليمونة

فانيليا (اختياري)

2 ملعقة كبيرة عسل نحل أو عسل جلوكوز (اختياري)

طريقة التحضير
تحضير الشربات:

في قدر على النار، نضع 2 كوب من السكر مع كوب ماء دون تقليب.

نتركه يغلي على نار هادئة حوالي 5–7 دقائق.

نضيف عصرة ليمونة، ويمكن إضافة الفانيليا في النهاية.

عند الغليان، نزيل أي رغوة تظهر على الوجه.

نضيف 2 ملعقة كبيرة من عسل النحل (اختياري).

نتركه ليبرد تمامًا (يمكن وضعه في الثلاجة).

تحضير الكنافة:

إذا كانت الكنافة مجمدة، نخرجها من الفريزر ونقطعها بسكين أو نطحنها في الكبة.

نفرك الكنافة جيدًا بين اليدين حتى تتفكك تمامًا.

نضيف إليها 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة ونفرك مرة أخرى.

نذيب السمنة ونصبها تدريجيًا على الكنافة مع الفرك المستمر حتى تتغلف تمامًا.

ندهن صينية (مقاس 26 إلى 28 سم) بطبقة سمنة، ونوزع الكنافة بالتساوي مع الضغط الجيد باستخدام صينية أخرى أو اليد.

نتأكد أن الأطراف متساوية ومضغوطة للحصول على شكل مرسوم وجميل.

الخبز في الفرن:

نسخن الفرن مسبقًا على حرارة 175–180 درجة مئوية، مع تشغيل المروحة إن وجدت.

نضع الصينية على الشبكة في منتصف الفرن، وتحتها صينية لتهوية متساوية.

نتابعها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الأطراف، وإذا لزم الأمر نشغل الشواية لتحمير الوجه.

فور خروجها وهي ساخنة، نسقيها بالشربات البارد.

نغطيها بعد التقديم لعدة دقائق لتطرى من الداخل وتظل مقرمشة من الخارج.