طريقة تحضير "رولات الورد" أو "روز رولز" بمكونات بسيطة وعجينة مذهلة تبقى طرية لعدة أيام. هذه الوصفة ليست فقط لذيذة، بل تمتاز بشكلها الجميل الذي يشبه الورد , ستكون النتيجة رائعة إذا اتبعت الخطوات بدقة، وستحصلون على معجنات طرية ولذيذة كما لو كانت من مخبز محترف.

المكونات:

2 كوب وربع حليب دافئ

3 ملاعق صغيرة خميرة فورية

نصف كوب سكر

2 بيضة بحرارة الغرفة

3 ملاعق كبيرة زيت

1 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)

5 إلى 5 ونصف كوب دقيق (حوالي 750 إلى 800 جرام)

ربع ملعقة صغيرة ملح

2 قطعة زبدة بحرارة الغرفة (أو يمكن استخدام سمن أو زيت)

3 ملاعق زيت

طريقة التحضير:
تحضير الخميرة:

في وعاء، ضعي الحليب الدافئ وأضيفي الخميرة والسكر.

اخلطي المكونات جيدًا واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتكون الفقاعات قد ظهرت.

إضافة المكونات السائلة:

أضيفي البيضتين والزيت والخل والفانيليا إلى خليط الخميرة، وامزجيهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.

إضافة الدقيق:

أضيفي الدقيق بالتدريج، واستمري في العجن حتى تتماسك العجينة.

بعد ذلك، أضيفي الملح وابدئي في العجن باستخدام يديك أو باستخدام العجانة.

أضيفي الزبدة تدريجيًا واستمرّي في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.

اختبار العجينة:

قومي باختبار العجينة باستخدام طريقة البريوش؛ اسحبي قطعة صغيرة من العجينة، وإذا استطاعت أن تشكل "شباك" دون أن تتمزق، فهذا يعني أنها جاهزة.

إذا لم تكن العجينة مرنة بما فيه الكفاية، استمري في العجن قليلًا حتى تحصلين على القوام المطلوب.

التخمير:

قومي بتغطية العجينة بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة، وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل الرولات:

بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى 8 قطع متساوية.

قومي بتشكيل كل قطعة إلى كرة، ثم اتركيها لترتاح لمدة 10-15 دقيقة.

افردي كل كرة بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسمك متوسط.

باستخدام كوب أو قطاعة، قومي بتقطيع العجينة إلى دوائر.

تشكيل الورد:

ضعي الدوائر فوق بعضها بشكل متساوٍ، وضغطي عليها قليلاً بحيث تلتصق ببعضها.

قومي بلف الدوائر بشكل رول، ثم قومي بتقطيعها إلى وردتين.

افردي كل وردة برفق واملئي الأطراف لتتكون لكِ وردة جميلة الشكل.

التخمير النهائي:

ضعي الوردات في صينية مغطاة بورق الزبدة أو دهنية بزيت.

غطيها واتركيها لتخمر لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

الدهان بالبيض:

في وعاء، اخلطي صفار البيض مع الحليب والخل.

دهنّي وجه الوردات بهذا الخليط للحصول على لون ذهبي جميل بعد الخبز.

الخبز:

سخني الفرن إلى درجة حرارة 185-190 درجة مئوية.

ضعي الصينية في وسط الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الوردات وتحصل على لون ذهبي جميل.

التقديم:

بعد خروج الوردات من الفرن، قومي بتغطيتها بورق فويل لمدة 10-15 دقيقة للحفاظ على طراوتها.