الكوسة تعد واحدة من الخضراوات متعددة الاستخدامات، فهي تتميز بمذاق خفيف وقيمة غذائية عالية، مما يجعلها خيارًا مناسبًا لتحضير أطباق شهية ومتنوعة، بينما يفضل الكثيرون تناولها محشية بالطريقة التقليدية المعروفة في المطبخ العربي.

 هناك العديد من الطرق الأخرى التي تجعل الكوسة وجبة لذيذة تلائم جميع أفراد الأسرة، وخاصة الأطفال الذين قد يترددون في تناولها بالشكل التقليدي.

 مجموعة من الوصفات السهلة والمميزة لتحضير الكوسة، دون التفريط في مذاقها الخاص: 

الكوسة المحشية بالطريقة التقليدية  

تعتبر هذه الطريقة الأكثر شهرة، حيث يُحشى لب الكوسة بخليط من الأرز، اللحم المفروم، والتوابل، تُطهى في صلصة الطماطم حتى تتشبع بالنكهات وتصبح طرية ولذيذة، هذا الطبق مشهور بمذاقه الغني وقيمته التغذوية العالية، مما يجعله اختيارًا مثاليًا لمائدة الغداء العائلية.

صينية الكوسة بالبشاميل  

تُقطّع الكوسة إلى شرائح وتُشوى أو تُسلق قليلًا، ثم تُرتب في صينية ويُضاف فوقها صوص البشاميل مع رشة من الجبن المبشور، يُخبز الطبق حتى يأخذ الوجه لونًا ذهبيًا. يتميز هذا الخيار بقوامه الكريمي ونكهته الغنية، مما يجعله محبوبًا لدى الصغار والكبار على حد سواء.

كفتة الكوسة بالخضراوات  

يتم بشر الكوسة ومزجها مع اللحم أو الدجاج المفروم، مع إضافة البصل والتوابل المفضلة، يُشكّل الخليط على هيئة كرات أو أصابع، ثم يُطهى إما في الفرن أو على النار، هذا الطبق يمتزج فيه طعم الكوسة مع اللحوم ليشكل نكهة لذيذة تجذب الصغار بشكل خاص.

شوربة الكوسة بالكريمة  

تُطهى الكوسة مع البطاطس والبصل حتى ينضج الجميع، ثم تُطحن المكونات باستخدام الخلاط لتصبح ناعمة،  يُضاف إليها القليل من الكريمة أو الحليب للحصول على قوام كريمي شهي. 

الكوسة المقلية المقرمشة  
تُقطّع الكوسة إلى شرائح رفيعة وتُغطى بخليط من الدقيق أو البقسماط والبيض، ثم تُقلى حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون،  تقدم مع صلصة الزبادي أو الطحينة، بفضل قرمشتها المحببة وطعمها الخفيف، تعتبر هذه الطريقة بديلًا شهيًا للبطاطس المقلية وتجذب انتباه الأطفال بسهولة.

شيخ المحشي  

يتم إذابة النشا في الماء ومزجها مع الزبادي للحصول على خليط ناعم يُطهى على نار هادئة حتى يتكاثف القوام، تُضاف الكوسة المحشية إلى الصوص مع القليل من الملح، وتترك على نار منخفضة دون غطاء حتى تنضج جيدًا.