إذا كنت من عشاق المأكولات البحرية، فستقع في حب هذه الوصفة السهلة والسريعة لتحضير الجندوفلي (بلح البحر) بنكهات مميزة وتتبيلة مبتكرة, تتميز هذه الوصفة بمزجها بين الطعم الطازج للبحر والتوابل العطرية مثل الكمون والكزبرة، مع لمسة ملونة من الفلفل الألوان والليمون والثوم، ما يمنحك طبقًا شهيًا مثاليًا كمقبلات أو طبق جانبي فاخر.

المكونات:

جندوفلي (بلح البحر) طازج

ماء ساخن

قليل من الخل والملح (لنقع الجندوفلي)

فلفل ألوان (أحمر – أصفر – أخضر)

عصير ليمون

كزبرة ناشفة

كمون

ثوم

كزبرة خضراء مفرومة

بصل أبيض مفروم

زبدة

القليل من الزيت

ملح وفلفل (حسب الرغبة)

خطوات التحضير:

تحضير الجندوفلي:
في البداية، يُغسل الجندوفلي جيدًا، ثم يُنقع في ماء ساخن مضاف إليه القليل من الخل والملح لبضع دقائق للتخلص من أي شوائب أو رائحة غير مرغوب فيها.

بعد النقع، يُصفى الجندوفلي جيدًا ويوضع جانبًا.

تحضير التتبيلة:

في محضرة الطعام أو "الكبة"، يُضاف الفلفل الألوان (حبة من كل لون)، مع فصوص من الثوم، رشة كمون، رشة كزبرة ناشفة، القليل من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.

يُضرب الخليط حتى يتحول إلى مزيج ناعم يشبه البيوريه.

الطهي:

في قدر على النار، توضع ملعقة من الزبدة مع ملعقة من الزيت، ثم يُضاف البصل الأبيض المفروم ويُشوّح حتى يذبل.

يُضاف الجندوفلي المصفى ويُقلّب قليلًا حتى يبدأ بإخراج مائه.

يُصفى الماء الأول الخارج من الجندوفلي للتخلص من أي زفارة.

تُضاف التتبيلة السابقة إلى الجندوفلي، ويُقلّب جيدًا حتى يتشرب النكهات.

يُترك على نار متوسطة لعدة دقائق حتى تفتح القواقع وتنضج بالكامل.