المهلبية التركية أو "الحلوى التركية" من الحلويات البسيطة والغنية في نفس الوقت، فهي تتميز بقوامها الكريمي المتماسك وطعمها الفريد بفضل استخدام دقيق الأرز والنشا مع الحليب، وتُزين بجوز الهند والسوداني (أو الفستق حسب الرغبة) لتقدم في شكل مربعات لذيذة تشبه الجاتوه. تعتبر مثالية كتحلية بعد الغداء أو كطبق مميز على السفرة في العزومات.

المكونات:
للمهلبيّة:

1 لتر حليب (لبن)

½ كوب دقيق أرز

½ كوب نشا

1 كوب سكر

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 كيس فانيليا أو ملعقة صغيرة فانيليا

رشة قرفة (اختياري)

رشة مستكة مطحونة (اختياري)

للتزيين:

½ كوب جوز هند مبشور (للقاعدة)

½ كوب سوداني مجروش أو فستق حسب الرغبة (للوجه)

زبدة لدهن الصينية

طريقة التحضير:
تحضير المهلبية:

في قدر على البارد، أضيفي الحليب، دقيق الأرز، النشا، السكر، المستكة، والفانيليا.

قلّبي المكونات جيدًا باستخدام مضرب يدوي حتى تذوب تمامًا ولا تتكتل.

ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان ويصبح سميك القوام.

أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب تمامًا، ثم ارفعي المهلبية عن النار.

تجهيز الصينية:

ادهني صينية بايركس أو ألومنيوم بطبقة رقيقة من الزبدة.

رُشي جوز الهند المبشور على قاعدة الصينية حتى يغطيها.

اسكبي المهلبية الساخنة فوق طبقة جوز الهند ووزعيها بالتساوي.

رُشي القرفة على الوجه (اختياري).

أضيفي طبقة من السوداني المجروش أو الفستق، ثم اضغطي عليه برفق حتى يلتصق بالمهلبية.

التبريد والتقديم:

ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 ساعات على الأقل (ويُفضل ليلة كاملة) حتى تتماسك المهلبية جيدًا.

قطّعيها إلى مربعات وقدّميها باردة مثل الجاتوه.

نصائح إضافية:

استخدام دقيق الأرز يعطي طعمًا مميزًا وقوامًا متماسكًا، لكن يمكنك استبداله بالنشا في حال عدم توفره.

يمكن الاستغناء عن القرفة أو المستكة حسب الذوق.

يُفضل استخدام المضرب اليدوي أثناء الطهي لتفادي التكتلات.