مع حلول شهر رمضان المبارك، ينشر "اجري نيوز" الاجراءات  المتبعة حول الرقابة البيطرية داخل 870 مجزراً للماشية والدواجن على مستوى الجمهورية،  حيث تعمل هذه المجازر (الآلية واليدوية) كخط دفاع أول لحماية الصحة العامة، عبر تطبيق منظومة رقابية صارمة تبدأ من لحظة دخول الحيوان وحتى ختم اللحوم.

الكشف الظاهري: رصد الأمراض "المستترة"

أوضح تقرير للهيئة العامة للخدمات البيطرية أن عملية الذبح لا تبدأ إلا بعد "كشف ظاهري" دقيقط  يهدف للتحقق من مطابقة الحيوان لشروط السن والوزن القانوني، والتأكد من عدم وجود حمل في الإناث.

والأهم من ذلك، رصد الأمراض التي لا تترك أثراً في الذبيحة بعد ذبحها لكنها تشكل خطراً داهماً، مثل (التيتانوس، السعار، والجدري)، بالإضافة إلى مراقبة "حالات الحمى" التي تفسد جودة اللحوم.

المرحلة الثانية: مطابقة "دستور اللحوم"

بعد الذبح، تأتي مرحلة الكشف الباثولوجي على الأعضاء الداخلية (القلب، الرئتين، الكبد، والكلى). ويتم ذلك وفقاً للقرار الوزاري رقم 517 لسنة 1986 المعروف بـ "دستور اللحوم"، والذي يضمن خلو الذبيحة من الأمراض المشتركة التي تنتقل للإنسان، وعلى رأسها (السل البقري "الدرن") والديدان والحويصلات الطفيلية.

الشريعة والقانون: منع القسوة وحسن الذبحة

أكد التقرير أن المجازر المصرية تلتزم بـ أحكام الشريعة الإسلامية التي تحث على الرفق بالحيوان؛ تطبيقاً لقول الرسول ﷺ: "وإذا ذبحتم فأحسنوا الذبحة".

كما يتم تفعيل القوانين الوضعية (مثل المادة 119 من قانون الزراعة) التي تجرم القسوة، وتحظر تماماً الضرب على الرأس، أو قطع العراقيب، أو فقأ العين أثناء إعداد الحيوان للذبح.

خارطة المجازر والإنتاج اليومي

تنتشر في محافظات مصر 479 مجزراً للحيوانات و246 مجزراً للدواجن، تعمل بنظام الورديات المكثفة لإنتاج ما يقرب من 600 ألف طائر مذبوح يومياً.

وتتولى الإدارة العامة للمجازر الإشراف الكامل لضمان عدم تسرب أي لحوم مذبوحة خارج السلخانات الحكومية، لما تشكله من خطر لعدم خضوعها لهذه الفحوصات الدقيقة.

بروتوكول التعامل مع الأنواع المختلفة:

الأبقار والجاموس: فحص دقيق لكافة التجاويف الصدرية والبطنية والغدد الليمفاوية.

الأغنام والجمال: تركيز خاص على غدد مقدم الصدر ومقدمة الجسم الليمفاوية.

عجول "البتلو": التدقيق في فحص الحبل السري والقلب للتعرف على حويصلات الديدان الشريطية.