في وصفة اليوم، سنحضّر معًا طبقًا شهيًا وصحيًا يجمع بين طعم الباذنجان المشوي الغني وحشوة الخضار الطازجة، ويُزين بطبقة رائعة من جبنة الموتزاريلا الذائبة, هذا الطبق مناسب كوجبة خفيفة أو طبق جانبي، ويمكنك دائمًا التعديل في الحشوة حسب ذوقك. لنبدأ!

 المكونات:
الباذنجان:

2 حبة باذنجان متوسطة الحجم، مقطعة أنصاف بالطول

رشة ملح

رشة زيت زيتون

الحشوة:

1 بصلة مفرومة ناعم

1 طماطم مفرومة

قليل من البقدونس المفروم

1 فلفل حار مفروم (اختياري حسب الرغبة)

1 فلفل أحمر مفروم

ربع كوب مشروم مقطع شرائح

رشة ملح

رشة فلفل أسود

للتزيين:

جبنة موتزاريلا مبشورة (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

تجهيز الباذنجان:

قطّع الباذنجان إلى أنصاف بالطول.

رشّ القليل من الملح وزيت الزيتون على الوجه.

أدخل الباذنجان إلى الفرن ليُشوى حتى يطرى قليلاً.

تحضير الحشوة:

في وعاء كبير، اخلط كلاً من:

الطماطم

البصل

الفلفل الحار

الفلفل الأحمر

المشروم

البقدونس

أضف رشة ملح وفلفل أسود.

قلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس.

تجهيز الباذنجان للحشو:

بعد أن يُشوى الباذنجان ويبرد قليلًا، باستخدام ملعقة صغيرة، أخرج جزءًا من لبّ الباذنجان (الجزء الداخلي)، وقطّعه قطع صغيرة، ثم أضفه إلى خليط الخضار.

الحشو:

ضع أنصاف الباذنجان في صينية الفرن.

احشِ كل نصف بحشوة الخضار.

رشّ جبنة الموتزاريلا على الوجه بسخاء.

الخبز:

أدخل الصينية إلى فرن ساخن حتى تذوب الجبنة وتتحمّر قليلاً (حوالي 10–15 دقيقة).

التقديم:

قدّم الباذنجان ساخنًا كمقبلات أو طبق رئيسي نباتي.