مع اقتراب شهر رمضان المبارك، يزداد إقبال الأسر على تجهيز أصناف أساسية لا تخلو منها المائدة، ويأتي المخلل في مقدمة المقبلات التي تحظى بشعبية كبيرة لما يضيفه من مذاق مميز بجانب الأطعمة الرمضانية وفي ظل ارتفاع الأسعار، يتجه كثير من المواطنين إلى تحضير المخلل في المنزل بطرق سهلة وآمنة، تضمن الطعم المظبوط والجودة العالية، وتساعد على تقليل التكلفة مع الحفاظ على العادات الغذائية المرتبطة بالشهر الكريم.

طريقة عمل المخلل المشكل تجهيز المكونات التالية:

نصف كيلو خيار

نصف كيلو جزر

ربع كيلو بصل أبيض صغير

ربع كيلو لفت

فلفل أخضر حار (حسب الرغبة)

ثوم صحيح

شبت أو كرفس أخضر

مقادير محلول المخلل المشكل

لتر ماء

كوب خل أبيض

2 ملعقة كبيرة ملح خشن

ملعقة صغيرة سكر




ورق لورا

حبوب فلفل أسود

طريقة تحضير المخلل المشكل

تغسل الخضروات جيدًا وتقطع حسب الرغبة، مع ترك الخيار والبصل الصغير كاملين.

ترص الخضروات فى برطمانات زجاجية نظيفة مع الثوم والشبت.

يغلى الماء مع الخل والملح والسكر والتوابل حتى يذوب الملح تمامًا.

يترك المحلول ليبرد قليلًا ثم يسكب فوق الخضروات حتى تغطى بالكامل.

تغلق البرطمانات بإحكام وتحفظ فى مكان بارد أو بالثلاجة.

يفضل ترك المخلل من 5 إلى 7 أيام قبل الاستخدام للحصول على أفضل طعم.

نصائح لنجاح المخلل المشكل

تعقيم البرطمانات جيدًا يمنع تلف المخلل.

الالتزام بنسبة الملح ضرورى لتفادى الطعم المر أو التلف.

عدم استخدام أدوات معدنية داخل البرطمان.

يفضل تحضير المخلل قبل رمضان بأسبوعين.