الفتة من الأطباق التقليدية العريقة في المطبخ العربي، وترجع أصولها إلى الفراعنة حيث كانت تُحضّر من قطع الخبز المجفف المنقوعة في مرق اللحم. 

اليوم، تُعتبر الفتة من الأطباق الرئيسية على مائدة عيد الأضحى، حيث تُقدم بعد ذبح الأضاحي وتتكون من طبقات من الخبز المحمص، الأرز، ومرق اللحم، مع قطع اللحم الطرية، وتُزين بصلصة الطماطم بالخل والثوم التي تضيف نكهة غنية ومميزة.

إليكم طريقة عمل فتة اللحم على طريقة الشيف مروة الشافعي:
المكونات:

• لحم (حسب عدد أفراد الأسرة)
• فص حبهان
• فص قرنفل
• بصلة
• فلفل أسود
• 3 أكواب أرز مصري
• فص مستكة
• ملح
• 2 كوب عصير طماطم
• ملعقة ثوم مفروم
• ربع كوب خل
• ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• عيش مقطع مكعبات

للتسقية:

• 2 كوب شوربة
• ملعقة ثوم مفروم
• ربع كوب خل
• ملح

خطوات التحضير:

تحضير اللحم:
• ضعي ماء والبصلة المقطعة في إناء على النار.
• أضيفي الفلفل الأسود، الحبهان، القرنفل، وورق اللورا، واتركي الخليط حتى يغلي.
• أضيفي اللحم بعد الغليان واتركيه يغلي مرة أخرى.
• أضيفي الملح بعد مرور ساعة على تسوية اللحم.

تحضير الأرز:

• سخني السمن في إناء على النار.
• أضيفي فص الحبهان، المستكة، والقرنفل وقلبي لتنكه السمن.
• أضيفي الأرز وقلبي حتى يسخن.
• أضيفي الملح والماء أو الشوربة، واتركيه حتى ينضج.

تحضير الصلصة:

• سخني الثوم في إناء حتى يصبح لونه أصفر.
• أضيفي الكزبرة الناشفة وقلبي.
• أضيفي الخل، عصير الطماطم، الملح، والفلفل الأسود، واتركي المزيج حتى يغلي.

تحضير التسقية:

• ضعي الشوربة في إناء، أضيفي الثوم والخل وقلبي.
• سخني الخليط.

تجهيز طبق الفتة للتقديم:

• حمري مكعبات العيش في السمن.
• ضعي العيش في طبق التقديم واسقيه بخليط الشوربة والخل.
• أضيفي كمية من الصلصة على العيش.
• ضعي الأرز فوق الصلصة، ثم اللحم فوق الأرز.
يمكنك إضافة الفلفل الحار إلى الصلصة حسب الرغبة، واستخدام أي نوع من الخبز لتحضير الفتة.