يعد المحشي من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في المطبخ المصري، ولا تكاد تخلو مائدة مصرية من هذا الطبق اللذيذ في المناسبات والعزائم , ورغم تنوع أصناف المحشي بين الكرنب والفلفل والكوسة، إلا أن محشي الكرنب يظل من الأطباق الأكثر طلبًا. إليكِ طريقة عمل محشي الكرنب بخطوات بسيطة وسهلة، لتستمتعي بمذاق لا يُقاوم.

المكونات:

1 كرنب متوسط

ماء لسلق الكرنب

1 كوب أرز

1 بصلة صفراء شرائح

1 كوب طماطم مفرومة أو مكعبات

1/2 كوب بقدونس مفروم طازج

1/2 كوب شبت طازج مفروم

ملح وفلفل حسب الرغبة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

1/2 ملعقة صغيرة بهارات

1/4 كوب زيت زيتون

3 ثمرات طماطم مبشورة أو كوب من صلصة الطماطم "المسبكة"

1 بصلة صفراء مفرومة

1 ملعقة كمون

شرائح طماطم

طريقة التحضير:

إعداد الكرنب:

قومي بإزالة الأوراق الخارجية من الكرنب، ثم اغسليه جيدًا بالماء البارد.

قطعي الكرنب إلى قطع صغيرة مناسبة للتعبئة (يفضل أن تكون مربعات).

ضعي حلة بها ماء على النار واتركيها حتى تغلي.

أضيفي أوراق الكرنب في الماء المغلي واتركيها حتى تصبح نصف ناضجة، ثم ارفعيها واتركيها تبرد.

قومي بتقطيع الأوراق وإزالة العروق السميكة منها.

تحضير الحشو:

في وعاء كبير، امزجي الأرز، البصل المفروم، الطماطم المفرومة، الأعشاب (البقدونس والشبت)، التوابل (الملح، الفلفل، الفلفل الأحمر، البهارات)، وزيت الزيتون.

أضيفي نصف كوب من صلصة الطماطم و1/4 كوب من الماء، وامزجي المكونات جيدًا.

يفضل تسخين الخليط لمدة 5 دقائق على نار هادئة.

تحضير الحلة:

في إناء عميق، ضعي شرائح البصل والطماطم في أسفل الحلة لتكون قاعدة للمحشي.

لف المحشي:

ضعي ورقة الكرنب على سطح مستوٍ، ثم ضعي ملعقة صغيرة من الحشو على طرف الورقة.

ابدأي في لف الورقة بإحكام، وكرري العملية مع باقي الأوراق.

طهي المحشي:

رصي المحشي في الحلة بشكل منتظم، ثم أضيفي نصف كوب من الطماطم المفرومة أو صلصة الطماطم.

أضيفي كوب ونصف من الماء مع ملعقة الكمون.

غطي الحلة وضعيها على نار عالية لمدة 5-7 دقائق حتى يتبخر السائل إلى النصف.

ثم خففي الحرارة واتركي المحشي ينضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام نضجه.