أ
أ
الفتة بالبتنجان هي واحدة من أشهى وأشهى المقبلات العربية التي لا يمكن أن تخلو منها سفرة رمضان أو أي عزومة عائلية. تتميز هذه الوصفة بأنها بسيطة، لذيذة، وسهلة التحضير، كما أنها تجمع بين المكونات الاقتصادية التي تجعلها خيارًا مثاليًا للجميع. تتمتع الفتة بالبتنجان بتوازن رائع بين النكهات المختلفة، وهي محبوبة للكبار والصغار على حد سواء. يمكن تحضيرها بسرعة والاستمتاع بمذاقها الغني في أي وقت.
المكونات:
الصلصة:2 ملعقة كبيرة من
1 حبة بصل مفرومة ناعمة
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (كنور)
1 كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسود
1/2 كوب ماء ساخن
1 مكعب مرقة لحمة من كنور
2 ملعقة كبيرة دبس رمان
الباذنجان:
2 حبة باذنجان بحجم وسط
ملح لرش الباذنجان
العيش:
4 قطع عيش عربي أو لبناني (مقطعة إلى مربعات)
الدقة:
1 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
2 فص ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
عصير 2 ليمونة
مكونات إضافية:
1 كوب حمص معلب (مغسول ومصفى)
صلصة زبادي مع طحينة
بقدونس مفروم (للزينة)
مكسرات محمصة (اختياري)
سمنة بلدي (لتحمير المكسرات)
رمان (للتزيين)
طريقة التحضير:
تحضير الصلصة:
في حلة على النار، قومي بتسخين زيت الزيتون ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم المفروم وقلبي مع البصل لعدة ثوانٍ.
أضيفي صلصة الطماطم ثم الطماطم المقطعة، واستمري في التحريك لمدة دقيقتين.
أضيفي السكر، الملح، الفلفل الأسود، وماء مع مكعب مرقة اللحم واخلطي المكونات.
اتركي المزيج على نار هادئة حتى يتكاثف ويصبح القوام ثقيلًا.
أضيفي دبس الرمان في النهاية وقلبي جيدًا ثم اتركيه جانبًا.
تحضير الباذنجان:
قطعي الباذنجان إلى شرائح طولية ثم قومي بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
رشّي الملح على الباذنجان واتركيه ليُفرغ من مائه.
اغسلي الباذنجان جيدًا وضعيه في مناديل لتجفيفه.
اقليه في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
تحضير العيش:
قطعي العيش إلى مربعات صغيرة واقليه في زيت حتى يصبح ذهبيًا.
تحضير الدقة:
في مطحنة أو محضرة طعام، ضعي الفلفل الحار، الثوم، الملح وعصير الليمون وامزجي المكونات جيدًا.
تركيب طبق الفتة:
في طبق التقديم، ضعي طبقة من العيش المحمص في الأسفل.
أضيفي طبقة من الدقة ثم الباذنجان المقلي.
ضعي الحمص المحمص فوق الباذنجان ثم اسكبي الصلصة الثقيلة عليه.
أضيفي طبقة من صلصة الزبادي مع الطحينة.
زيني الفتة بالبقدونس المفروم.
في النهاية، قومي بتحمير المكسرات في السمنة البلدي ثم اسكبيها فوق الفتة.
لإضافة لمسة نهائية، يمكن تزيين الطبق ببعض حبات الرمان.
