وصفة الشاورما المنزلية والسر في التوابل وتتبيلة الزبادي والليمون وطريقة عمل التومية الكريمية إليكم الفيديو بخطوات الشيف هبة أبو الخير. 

المقادير

للدجاج:
1.5 كيلو صدور أو وراك دجاج مخلي
4 ملاعق كبيرة زبادي
نصف كوب زيت
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب عصير برتقال فريش (اختياري لكن يعطي طعم مميز)
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة دبس رمان (اختياري)
2 ملعقة كبيرة معجون فلفل (أو حبة فلفل أحمر مشوية ومفرومة)
ملعقة كبيرة ملح

خليط توابل الشاورما:

ملعقة كبيرة كسبرة مطحونة
ملعقة كبيرة 7 بهارات
ملعقة كبيرة بودرة ثوم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة قرفة
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض
نصف ملعقة صغيرة حبهان
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
ملعقة صغيرة بودرة مرق دجاج (اختياري)

لكريمة الثوم:

2 بياض بيض
ملعقة صغيرة ملح
4-6 فصوص ثوم
عصير ليمونة + بشر ليمون
كوب وربع زيت (يضاف تدريجيًا حتى تصبح الكريمة كثيفة)
يمكن تخفيف القوام بالقليل من الحليب حسب الرغبة

طريقة التحضير:

تحضير تتبيلة الدجاج:
في وعاء كبير، اخلطي الزبادي مع الزيت، عصير الليمون والبرتقال، الثوم، الخل، دبس الرمان، معجون الفلفل، الملح، وخليط التوابل.
أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة وقلّبي جيدًا حتى تتغلف بالكامل.
غطي الوعاء واتركي الدجاج في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل (ويفضل ليلة كاملة) ليتشرب النكهات.

الطهي:
سخني مقلاة واسعة أو شواية على نار متوسطة، ثم اشوي قطع الدجاج المتبلة حتى تنضج بالكامل ويأخذ لون ذهبي شهي.
يمكن تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة بعد الطهي لتقديمه كـ "شاورما".

تحضير كريمة الثوم:

في وعاء، اخفقي بياض البيض مع الملح والثوم حتى يمتزجوا جيدًا.
أضيفي الزيت تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تتحول المكونات إلى كريمة كثيفة.
أضيفي عصير الليمون وبشره، ويمكن تخفيف القوام بالقليل من الحليب حسب الرغبة.

التقديم:

قدمي الشاورما في خبز عربي مع كريمة الثوم، شرائح الطماطم والخس، أو استخدميها كوجبة جانبية مع الأرز والسلطات المفضلة لديك.