تعتبر صينية الكوسة بالبشاميل من أشهر الأطباق التي تحرص الأسرة المصرية على تقديمها في مختلف المناسبات، نظرًا لمذاقها الغني وسهولة إعدادها، وتقدم الشيف هبة أبو الخير طريقتها الخاصة لتحضير هذا الطبق المحبب بخطوات واضحة ومقادير دقيقة.

طريقة عمل صينية الكوسة بالبشاميل
مقادير صينية الكوسة بالبشاميل:

كيلو ونصف من الكوسة (أو حسب حجم الصينية).
نصف كيلو لحم مفروم معصج مع:
بصليتين مفرومتين
ملعقتين كبيرتين زيت
ملح
فلفل أسود
رشة حبهان مطحون
بهار حلو

كمية مناسبة من البشاميل مكوّنة من:

لتر ونصف حليب
5–6 ملاعق كبيرة دقيق
ملعقتان زبد
بيضة
ملح
فلفل أسود
رشة جوزة الطيب
3 ملاعق كبيرة قشطة

طريقة عمل صينية الكوسة بالبشاميل:

1- تجهيز الكوسة:
تُغسل الكوسة جيدًا ثم تُقشر بخفة لإزالة أي شوائب أو رمل.
تُقطّع شرائح طولية سميكة.
تُحمر الشرائح من الجهتين بهدوء حتى تكتسب لونًا ذهبيًا دون أن تتكسر.
يُضاف إليها رشة ملح وفلفل أسود وحبهان مطحون.

2- تحضير البشاميل:
توضع الزبدة في وعاء على النار ثم يُضاف الدقيق ويُقلب حتى تختفي رائحته دون تغيير لونه.
يُضاف الحليب الساخن تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الخليط.
تُخفق البيضة مع الملح والفلفل الأسود وتُضاف للخليط مع التقليب السريع.
تُضاف رشة جوزة الطيب، ويصبح البشاميل جاهزًا.

3- رص المكونات في الصينية:
يُوضع كوب من البشاميل في قاع الصينية.
تُرص نصف كمية الكوسة المحمرة فوق طبقة البشاميل.
يُوزع فوقها اللحم المعصج بالكامل.
يوضع النصف المتبقي من الكوسة فوق اللحم.
تُغطى الصينية بباقي كمية البشاميل.

4- التسوية والتقديم:

يُزيّن الوجه بقطع القشطة لإكساب الطبق لونًا ذهبيًا جذابًا.
تُدخل الصينية فرنًا ساخنًا على درجة 180 لمدة تتراوح بين 45–55 دقيقة أو حتى تتحمر حسب رغبتك.

فوائد الكوسة (معاد الصياغة):

تساعد في ترطيب العينين لاحتوائها على نسبة عالية من السوائل.
تحافظ على نضارة البشرة وترطيبها.
تقلل خطر الإصابة بالنقرس.
تعزز صحة الشعر وتساعد على نموه.
تساهم في خفض ضغط الدم.
تكافح علامات الشيخوخة لاحتوائها على فيتاميني A وC.