الكبده الجملي من أشهى الأطباق التي تتميز بطعمها الغني وقيمتها الغذائية العالية. طريقة تتبيل الكبده بشكل صحيح تساعد على إبراز نكهتها وجعلها طرية ولذيذة. 

المكونات

500 جرام كبده جملي

شحوم الكبده (مقطعة، لا ترميها)

1 حبة فلفل سبايسي (حسب الرغبة)

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

عصير 2 ليمونة كبيرة

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 عود قرفة

ملح حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي

جرجير للتقديم (اختياري)

طريقة التحضير

قم بتنظيف الكبده جيدًا وإزالة الشحوم الزائدة، ولكن لا ترمِ الشحوم لأنها تستخدم في الطهي لإضافة نكهة مميزة.

في وعاء مناسب، ضع الكبده وأضف إليها عصير الليمون، الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة الناشفة، الفلفل الأسود، والفلفل السبايسي، إضافة إلى عود القرفة والملح.

اخلط المكونات جيدًا مع الكبده واتركها تتتبل في التتبيلة لمدة لا تقل عن نصف ساعة إلى ساعة كاملة، فهذه الخطوة مهمة جدًا لجعل الكبده طرية وتتشرب النكهات.

سخن الشحوم التي قمت بحفظها في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف ملعقة الزيت لتسهيل الطهي.

أضف الكبده المتبلة إلى الشحوم والزيت وقلّب جيدًا حتى تنضج الكبده بالكامل ويتغير لونها إلى البني.

يمكن تقديم الكبده مع الجرجير ورشة من عصير الليمون لإضافة نكهة منعشة.