الطعمية المصرية (أو الفلافل المصرية) لها طعم مميز يختلف عن باقي الفلافل العربية، لأنها تعتمد بشكل أساسي على الفول بدلاً من الحمص،  تُضاف لها خضروات وأعشاب طازجة تعطيها نكهة خاصة ورائحة جميلة.

المكونات:

500 جرام فول مدشوش (مغسول ومنقوع لمدة 6-8 ساعات)
1 بصلة صغيرة (مفرومة ناعم)
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
3-4 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري، للتوريد)
قليل من الشبت (اختياري)
زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

طحن الفول: يُصفى الفول المنقوع جيدًا، ثم يُطحن في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا لكن غير مهروس تمامًا، يجب أن تكون القوام متماسك.
إضافة المكونات: يُضاف البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الكمون، الكزبرة الناشفة، الملح، والفلفل الأسود، ويُخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
ترك العجينة ترتاح: تُترك العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة لترتاح وتتجانس النكهات.
تشكيل الطعمية: تُشكل العجينة إلى أقراص أو كرات صغيرة (بحجم قبضة اليد تقريبًا).
القلي: يُسخن الزيت جيدًا في مقلاة عميقة، ثم تُقلى الطعمية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.
التقديم: تُقدم ساخنة مع خبز طازج، مخلل، طحينة، سلطة طازجة أو ملوخية.