يعتبر الفطير المشلتت من أشهر وأشهى الوصفات المصرية التراثية، التي تعشقها الأمهات وتتناقلها الأجيال لما تحمله من نكهة أصيلة وعبق الماضي. إذا كنتِ ترغبين في تقديم وجبة دسمة بطابع فلاحي على سفرتك، فإليكِ طريقة التحضير خطوة بخطوة.

المكونات الأساسية:

3 أكواب دقيق أبيض منخول

2 ملعقة كبيرة سكر

رشة ملح

ماء دافئ للعجن (حوالي كوب ونصف)

نصف كوب زبدة مذابة

نصف كوب زيت (للفرد)

كمية مناسبة من النشا (لرش العجين)

 طريقة التحضير:
تحضير العجينة:

في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والسكر والملح، وأضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة طرية لا تلتصق. اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

تشكيل العجينة:

قسّمي العجينة إلى 6 كرات متساوية، ثم افردي كل كرة على سطح مدهون بزيت حتى تصبح رقيقة جدًا.

الدهان والطي:

ادهني العجينة بخليط الزبدة والزيت، ورشي فوقها النشا، ثم اطويها كالمظروف وكوريها مجددًا. اتركيها ترتاح 15 دقيقة.

تجميع الطبقات:

افردي أول كرة وضعها في صينية مدهونة، وكرري الخطوة مع باقي الكرات، مع ترتيبها فوق بعضها والضغط برفق.

الخبز:

ادهني الوجه بخليط الزبدة والزيت، ثم اخبزي في فرن ساخن على 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، مع تشغيل الشواية آخر دقيقتين لتحمير الوجه.