يُعد الخيار المخلل من الأطباق الجانبية اللذيذة وغير المكلفة التي تُضيف نكهة مميزة لوجباتك، وإليكِ طريقة سهلة لتحضيره في المنزل، وفقًا لوصفة الشيف مروة الشافعي.

المكونات:

كيلو خيار بلدي صغير الحجم
5 فصوص ثوم مقطعة لقطع صغيرة
4 أكواب ماء
4 ملاعق كبيرة ملح خشن
كوب خل أبيض
4 قرون فلفل حار (اختياري، حسب الرغبة)

خطوات التحضير:

1-اغسلي الخيار جيدًا واتركيه ليجف تمامًا.
2-في وعاء، اخلطي الماء والملح حتى يذوب الملح تمامًا.
3-إذا كنتِ تفضلين طعمًا حامضًا، أضيفي الخل والسكر إلى محلول الملح والماء.
4-في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، رصّي طبقات متتالية من الخيار، وفصوص الثوم، وقرون الفلفل (إذا كنتِ تستخدمينه).
5-اسكبي المحلول الملحي فوق الخيار حتى يغمر جميع المكونات ويملأ البرطمان.
6-تأكدي من عدم وجود أي فراغات هوائية داخل البرطمان قبل إغلاقه.
7-أحكمي إغلاق البرطمان وضعيه في مكان بارد لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 أيام.
8-بعد مرور 5 أيام، يمكنكِ فتح البرطمان وتذوق الخيار. إذا كان جاهزًا، قدميه. وإذا لم يصل للمذاق المطلوب، اتركيه لأيام أخرى حتى ينضج.
9-بعد فتح البرطمان، يجب حفظ المخلل في الثلاجة للحفاظ على جودته وطعمه.