يعتبر البانيه المضغوط من الوصفات المبتكرة التي تجمع بين الطعم الشهي والاقتصاد في تحضير وجبات الدجاج، حيث يساعد على زيادة الكمية مع الحفاظ على القوام المتماسك والقرمشة المحببة.
وتتميز هذه الطريقة بأنها تمنح الأسرة وجبة منزلية لذيذة خالية من المواد الحافظة الموجودة في بعض المنتجات الجاهزة، مع إمكانية تخزينها في الفريزر واستخدامها عند الحاجة.
مكونات البانيه المضغوط:
نصف كيلو من صدور الدجاج البانيه، مغسولة ومصفاة جيدًا.
حبة بطاطس صغيرة مسلوقة ومهروسة ناعمًا.
ملعقتان كبيرتان من اللبن البودرة.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
للتغطية:
كورن فليكس مجروش خشن أو كريسبي.
كمية قليلة من الدقيق والماء لعمل خليط التغليف.
طريقة التحضير:
تُفرم صدور الدجاج في الكبة حتى تصبح ناعمة تمامًا مثل العجينة.
تُضاف البطاطس المهروسة واللبن البودرة والنشا والتوابل والبيكنج بودر، ثم تُخلط المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة دجاج متماسكة.
تُفرد العجينة في صينية مبطنة بكيس بلاستيكي مدهون بقليل من الزيت، مع تسوية السطح للحصول على سمك متوسط.
تُغطى العجينة بكيس آخر ويتم الضغط عليها جيدًا للتخلص من الهواء وضمان تماسكها.
تُوضع في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل حتى تتجمد، ثم تُقطع إلى قطع بالحجم والشكل المناسب.
تُغمس قطع البانيه في خليط الدقيق والماء، ثم تُغطى بالكورن فليكس المجروش.
تُقلى في زيت ساخن على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
نصائح لنجاح البانيه المضغوط:
يجب تجفيف الدجاج جيدًا قبل الفرم للحصول على قوام متماسك.
يساعد البيكنج بودر في الحصول على طبقة خارجية خفيفة ومقرمشة.
يمكن تجهيز كمية كبيرة وحفظها في الفريزر بعد التغليف لاستخدامها لاحقًا.
