تعد الكبسة بالفراخ من أشهر الأطباق الخليجية التي تتميز بمذاقها الغني وتنوع بهاراتها، وتعتمد طريقة تحضيرها على طهي الدجاج مع الأرز البسمتي في حلة واحدة، ما يمنحها نكهة مميزة ورائحة شهية.

المكونات 

- دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 6 قطع.
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- 2 حبة طماطم مبشورة أو نصف كوب عصير طماطم.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- حبة جزر مبشورة (اختياري).
- 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن.
- 3 إلى 4 أكواب ماء مغلي أو شوربة.

- البهارات الصحيحة

- عود قرفة.
- 2 ورقة لورا.
- 3 حبات حبهان.
- 3 حبات قرنفل.
- ليمونة مجففة (لومي).

البهارات المطحونة

- ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

- في حلة عميقة، سخني الزيت أو السمن، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي، ثم أضيفي الثوم والجزر المبشور.
أضيفي قطع الدجاج وقلبيها جيداً حتى يتغير لونها من جميع الجهات.

- ضعي البهارات الصحيحة والمطحونة، ثم أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، وقلبي المكونات لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.

- أضيفي الماء المغلي أو الشوربة حتى تغطي الدجاج، ثم غطي الحلة واتركيها على نار متوسطة لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

- للحصول على لون ذهبي مميز، يمكن رفع قطع الدجاج ووضعها تحت شواية الفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت أو الصلصة.

- صفي الأرز البسمتي وأضيفيه إلى مرق الدجاج، مع التأكد من أن مستوى السائل أعلى من الأرز بنحو سنتيمتر تقريباً.

- اتركي الأرز على نار مرتفعة حتى يتشرب المرق، ثم خففي النار إلى أقل درجة، وغطي الحلة جيداً لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويصبح مفلفلاً.

- قدمي الكبسة في طبق التقديم، مع توزيع قطع الدجاج المحمرة فوق الأرز، ويمكن تزيينها بالمكسرات المحمصة أو الزبيب حسب الرغبة.