تُعد الملوخية بالجمبري من الأكلات المصرية المميزة التي تجمع بين النكهة الأصيلة والقيمة الغذائية العالية، حيث تمنحها الملوخية الطازجة قوامها المميز وطعمها الغني، بينما يضيف الجمبري نكهة بحرية لذيذة تجعل الطبق مناسبًا للغداء والعزومات.
وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها، إلى جانب احتوائها على عناصر غذائية مهمة مثل البروتينات والفيتامينات والمعادن.

مقادير الملوخية بالجمبري:

500 جرام جمبري متوسط الحجم مقشر ومغسول.
1 كيلو ملوخية خضراء مفرومة ناعم.
بصلة متوسطة مفرومة.
6 فصوص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
2 ملعقة كبيرة سمنة بلدي أو زبدة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
2 ورقة لورا.
فص مستكة (اختياري).
عصير ليمونة.

طريقة تحضير الملوخية بالجمبري:

ابدئي بتسخين ملعقة من السمنة في حلة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. بعد ذلك ضعي الجمبري مع ورق اللورا والمستكة وقلّبيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الماء واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى تكتسب الشوربة نكهة الجمبري.

ارفعي الجمبري من الشوربة وصفيها جيدًا، ثم سخني الشوربة مرة أخرى حتى الغليان، وأضيفي الملوخية المفرومة مع التقليب المستمر للحفاظ على لونها الأخضر وقوامها المميز.

أضيفي الجمبري مرة أخرى مع الملح والفلفل واتركي المكونات تتجانس.

لتحضير الطشة، سخني السمنة في مقلاة صغيرة، ثم أضيفي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون، وبعدها ضعي الكزبرة الناشفة وقلّبيها لثوانٍ، ثم أضيفيها إلى الملوخية مع التقليب جيدًا.

تُقدم الملوخية بالجمبري ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، ويمكن إضافة القليل من عصير الليمون لتعزيز النكهة.