تُعد العاشوراء من الحلويات المصرية التقليدية الشهيرة، التي يكثر تحضيرها في شهر محرم، وهي وصفة تراثية مميزة تعتمد بشكل أساسي على القمح المسلوق والحليب، مع مكونات تعطيها قوامًا كريميًا وطعمًا غنيًا لا يُقاوم. تتميز بقيمتها الغذائية العالية، وتعتبر من الأطباق التي يعشقها الكبار والصغار.

المكونات:

1 كوب قمح مقشور (مسلوق مسبقًا مع ماء السلق)

3 أكواب حليب (لبن)

1 كوب ماء سلق القمح

نصف كوب سكر (أو حسب الرغبة)

5 ملاعق كبيرة نشا

1 ملعقة صغيرة فانيليا

نصف كوب كريمة لبّاني أو قشطة

2 ملعقة كبيرة بودرة كريم شانتيه (اختياري لتعزيز الطعم والقوام)

طريقة التحضير:
تحضير القمح:

يُسلق القمح جيدًا في كمية مناسبة من الماء حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا.

يُترك القمح مع ماء السلق دون تصفية، حيث تُستخدم هذه "المرقة" في تحضير العاشوراء.

خلط المكونات:

في قدر على النار، يُضاف القمح المسلوق مع كوب من ماء السلق.

يُضاف السكر والفانيليا ويُقلّب جيدًا حتى يذوب السكر.

تحضير النشا:

في وعاء جانبي، يُذاب النشا في القليل من الحليب البارد (نحو نصف كوب) حتى يذوب تمامًا دون تكتلات.

إضافة الحليب والنشا:

يُضاف باقي كمية الحليب (3 أكواب تقريبًا) مع خليط النشا إلى القدر الذي يحتوي على القمح.

يُقلّب الخليط باستمرار على نار متوسطة حتى يبدأ في التماسك.

إضافة الكريمة أو القشطة:

بعد أن يثقل الخليط، تُضاف الكريمة اللباني أو القشطة، ويمكن أيضًا إضافة بودرة كريم شانتيه لزيادة النكهة والكثافة.

يُقلّب الخليط جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.

الطهي النهائي:

يُترك المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يصل للقوام المطلوب (كريمي ومتماسك).

التقديم:

تُسكب العاشوراء في أطباق التقديم وتُترك لتبرد، ثم تُوضع في الثلاجة.

يمكن تزيين الوجه بالمكسرات (جوز هند، فستق، زبيب، لوز) حسب الرغبة.