يُعد الرقاق باللحمة من الأكلات التقليدية المميزة التي تحظى بشعبية كبيرة في المناسبات، خاصة خلال عيد الأضحى والعزومات، حيث يجمع بين الطعم الشرقي الغني والقوام المقرمش من الخارج والطري من الداخل، ويمكن تحضيره بسهولة داخل المنزل بمكونات بسيطة وخطوات واضحة.
المكونات:
رقاق ناشف
لحم مفروم
بصلة مفرومة
سمن بلدي
شوربة لحم ساخنة
ملح
فلفل أسود
بهارات لحم
طريقة التحضير:
يتم أولًا تشويح البصل في السمن على نار متوسطة حتى يذبل، ثم يضاف اللحم المفروم مع الملح والفلفل والبهارات ويُقلب جيدًا حتى تمام النضج.
في وعاء آخر، تُجهز شوربة اللحم الساخنة مع إضافة القليل من السمن لإكسابها نكهة مميزة. بعد ذلك تُغمس رقاقات الرقاق سريعًا في الشوربة، ثم تُرص في صينية مدهونة بالسمن على شكل طبقات متتالية.
بعد نصف الكمية، يتم توزيع حشوة اللحم المفروم بشكل متساوٍ، ثم تُستكمل باقي الطبقات بنفس الطريقة حتى الانتهاء.
في النهاية، يُدهن وجه الصينية بالقليل من السمن، وتُدخل الفرن الساخن حتى يكتسب الرقاق لونًا ذهبيًا ويصبح متماسكًا ومقرمشًا من الأعلى، ثم يُقدم ساخنًا.