إذا كنتِ تبحثين عن بديل صحي وآمن للانشون الجاهز، فهذه الوصفة هي الاختيار الأمثل نقدم لكِ طريقة عمل لانشون الفراخ المدخن البيتي بدون مواد حافظة، بطعم لذيذ يشبه الجاهز تمامًا، ومكونات متوفرة في كل بيت.

الوصفة تعتمد على صدور الدجاج المفرومة، والتتبيلة المميزة، مع تغليفة البابريكا المدخنة التي تضيف نكهة شهية ولون جذاب.

المكونات:

3 صدور دجاج (حجم متوسط، بدون جلد أو عظم)

2 صدر مفروم ناعم جدًا (في الكبة أو مبشور بعد التجميد)

1 صدر مقطع مكعبات صغيرة جدًا

½ كوب حليب

1 ملعقة كبيرة بصل بودر

½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

ملح (حسب الرغبة)

فلفل أسود أو فلفل أبيض (حسب الرغبة)

بابريكا مدخنة (للتغليف الخارجي)

كمية قليلة من الزيت (لدهن اليدين)

طريقة التحضير:

تحضير المزيج:

في بولة عميقة، ضعي صدور الفراخ المفرومة والمكعبات الصغيرة.

أضيفي الحليب، البصل البودر، الزنجبيل، الملح، الفلفل الأسود أو الأبيض.

اخلطي المكونات جيدًا جدًا حتى تتجانس وتحصلي على قوام متماسك.

التغليف بالبابريكا:

شكّلي خليط الفراخ على هيئة "عرق لانشون" بيضاوي الشكل.

ادهني يديكِ بقليل من الزيت.

غلفي العرق بالكامل من جميع الجوانب بالبابريكا المدخنة حتى تغطيه تمامًا.

التبريد قبل الخبز:

لفي عرق اللانشون بالبلاستيك (استرتش) وضعيه في الفريزر قليلًا حتى يتماسك ويسهل التحكم فيه.

الخبز في الفرن:

ضعي عرق اللانشون الملفوف داخل كيس فرن أو كيس حراري (بدون فتحات أو خروم).

ضعيه على صاج أو صينية وادخليه فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة فقط.

التبريد والتقطيع:

بعد خروجه من الفرن، اتركيه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

ثم ادخليه الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقطيع.

قطعيه شرائح واستمتعي بطعم اللانشون البيتي المدخن.

نصائح مهمة:

لا يُنصح باستخدام الثوم في هذه الوصفة.

يمكن استبدال الفلفل الأسود بالفلفل الأبيض لتجنب تغيّر لون العجينة.

البابريكا المدخنة تعطي لون وطعم اللانشون الجاهز الحقيقي.

الحليب يساعد في نعومة القوام وتوازن النكهات دون أي زفارة.