أ
أ
نقدم طريقة تحضير الوز (الإوزة) المطهو بالمرته،
وهو طبق تراثي لذيذ يشتهر في محافظات دلتا مصر مثل دمياط والمنصورة وبورسعيد. يتميز
هذا الطبق بنكهاته الغنية بفضل مجموعة من التوابل العطرية والخضروات، ويُقدَّم مع الكسكسي
المفلفل لوجبة دسمة ومتكاملة مثالية للعزائم والمناسبات.
المكونات:
لتحضير الوز (الإوزة) بالمرته:وزة منظفة جيدًا
بصل مفروم
ثوم مفروم
جوزة الطيب
بهارات مشكلة (حسب الرغبة)
قرفة
كمون
حبهان (هيل)
ورق لورا (ورق غار)
كرات (leek)
كرفس
جزر مقطع
زعتر
سمن بلدي أو زبدة
ملح وفلفل
مرق (شوربة)
لتحضير الكسكسي:
كسكسي جاهزسمن بلدي
بهارات مشكلة
مرق ساخن
طريقة التحضير:
تحضير الوز بالمرته:
في قدر كبير، نضع قليلًا من السمنة ونُضيف
البصل المفروم.نُكرمل البصل حتى يذبل ويقل حجمه للنصف.
نضيف الثوم والتوابل (جوزة الطيب، قرفة، كمون، بهارات، حبهان، زعتر، ورق لورا).
نضيف الجزر، الكرفس، والكرات ونقلب جيدًا.
نحشو الوزة جزئيًا أو نُحمرها أولًا حسب الرغبة، ثم نضعها في القدر مع الخضار والتوابل.
نُغمر الوزة بالمرق ونتركها تطهي حتى تنضج تمامًا.
يمكن إدخال الوزة إلى الفرن بعد نضجها لتحميرها والحصول على لون ذهبي شهي (ترن أوفر).
تحضير الكسكسي:
في قدر منفصل، نُذيب ملعقة كبيرة من السمنة.نضيف البهارات ونُحمصها قليلًا.
نُضيف الكسكسي ونقلبه حتى يسخن.
نرش القليل من المرق الساخن بالتدريج، مع التقليب حتى يتشرب الكسكسي السائل ويصبح مفلفلًا.
نُخفض النار ونغطي القدر حتى ينضج الكسكسي على البخار.
التقديم:
يُقدم الوز مع الكسكسي في طبق التقديم.يمكن تزيين الطبق بالبصل المحمر أو الزبيب أو المكسرات حسب الرغبة.
