اليوم هنتعلم وصفة بسيطة ولذيذة للباذنجان بالطريقة الصحية، بدون لحوم وبدون استخدام زيت بكثرة. الوصفة دي مناسبة لأي وقت، سواء فطار، غدا، أو عشاء، لأنها خفيفة ومغذية جداً, الباذنجان بيكون طري وطعمه رائع مع مكونات بسيطة زي الطماطم، الفلفل، والبيض، مع لمسة جبنة الموتزاريلا. جربوها، وهتلاقوا الطعم مميز وهيعجبكم جداً!

المكونات

4 باذنجانات صغيرة (أو 2 كبيرة)، مقطعة مكعبات صغيرة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (مع إمكانية زيادة كمية الزيت إذا احتاج الأمر)

رشة ملح

رشة فلفل أسود

بصلة كبيرة مقطعة صغير

1 فلفل رومي أخضر مقطع صغير (اختياري، ويمكن إضافة فلفل حار حسب الرغبة)

4 طماطم كبيرة مبشورة (بدون القشرة)

1 ملعقة كبيرة بابريكا

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (اختياري لتعزيز اللون والطعم)

2 فص ثوم مفروم

نصف كوب ماء

4 بيضات (يمكن استخدام أقل أو الاستغناء عنها حسب الرغبة)

جبنة موتزاريلا مبشورة

رشة فلفل أسود للبيض

بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير

في طاسة على نار متوسطة، ضعي ملعقتين زيت زيتون ثم أضيفي مكعبات الباذنجان مع رشة الملح والفلفل الأسود. قلبي جيداً حتى يستوي الباذنجان وينضج، ويمكن إضافة قليل من الزيت إذا لزم الأمر.

أخرجي الباذنجان من الطاسة وضعيه جانباً.

في نفس الطاسة، أضيفي ملعقة زيت أخرى ثم ضعي البصل المقطع وقلبيه حتى يطلق رائحته.

أضيفي الفلفل الأخضر المقطع واستمرّي في التقليب.

أضيفي الطماطم المبشورة مع البابريكا ورشة ملح وفلفل، وقلبي المكونات معاً حتى تختلط جيداً.

ضعي الثوم فوق الطماطم وقلبيه مع المكونات حتى تظهر رائحته.

أعيدي الباذنجان إلى الطاسة، وأضيفي نصف كوب ماء، ثم غطي الطاسة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة ويتشرب الباذنجان النكهات.

اصنعي 4 حفر صغيرة في خليط الباذنجان، وكسر فيها البيض. رشي فوق كل بيضة قليل من الفلفل الأسود.

غطي الطاسة وضعي جبنة الموتزاريلا المبشورة على الوجه. اتركيها على نار هادئة حتى ينضج البيض وتذوب الجبنة، مع الحرص ألا يجف البيض.