النهارده هنعمل شاورما الدجاج في البيت
بتتبيلة مميزة جدًا وأحلى بكتير من المطاعم , اليكم سر النكهة الرهيبة اللي بتخلي طعم
الشاورما لذيذ جدًا، وكمان هعرفكم طريقة عمل التومية الكريمية من غير بيض والسلطة
الطحينة اللذيذة.
الوصفة سهلة وبسيطة وسريعة، ومقاديرها متوفرة في كل بيت, تعالوا
نبدأ ونشوف خطوات التحضير بالتفصيل.
المكونات (لكيلو صدور دجاج):
لتتبيلة الشاورما:
1 كيلو صدور دجاج
نصف كوب زيت زيتون (ممكن زيت عادي)
عصير ليمونة كبيرة (أو 2 ليمونة خضراء)
4 ملاعق كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (أو كاتشب حسب
الرغبة)
3/4 كوب زبادي
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش (شطة
خفيفة)
نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض (أو أسود)
نصف ملعقة صغيرة حب هال مطحون
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ربع ملعقة صغيرة كاري
1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
5 حبات قرنفل (تطحن مع الثوم)
6 فصوص ثوم (تطحن مع القرنفل)
2 ملعقة كبيرة دبس رمان
ملعقة صغيرة هريسة (معجون فلفل حار) -
اختياري
للتومية الكريمية:
1/3 كوب نشا1 كوب ماء
3-4 فصوص ثوم
ربع كوب زيت
1.5 - 4 ملاعق خل (حسب الرغبة)
ربع كوب لبن أو حليب
1.5 ملعقة كبيرة مايونيز أو زبادي
ملح حسب الذوق
لسلطة الطحينة:
نصف كوب طحينة خام2 ملعقة كبيرة خل
عصير نصف ليمونة
فص ثوم صغير
ماء ساخن لتخفيف القوام
ربع ملعقة كمون
رشة جوزة الطيب
رشة شطة حسب الرغبة
ملح حسب الذوق
إضافات للتقديم:
بطاطس محمرةخيار مخلل
بصل أحمر مقطع جوليان
بقدونس مفروم
خبز عربي (عيش شامي، تورتيا، أو رقاق)
طريقة التحضير:
تحضير تتبيلة الشاورما:
اطحن الثوم مع القرنفل حتى يصبح معجون ناعم.
في وعاء، اخلط الزيت، عصير الليمون، الخل، معجون الطماطم، الزبادي، البهارات كلها، دبس الرمان، الهريسة، والمعجون الثوم والقرنفل.
قطع صدور الدجاج إلى شرائح متوسطة أو حسب الرغبة.
اغمس الدجاج في التتبيلة جيدًا، وافرك التتبيلة في الدجاج بالأيدي.
غطي الوعاء واترك الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (يمكن تركه طوال الليل لنتيجة أفضل).
تحضير التومية:
اخلط النشا مع الماء البارد، ثم اسخنه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح هلامي القوام.
اتركه ليبرد تمامًا.
في محضر الطعام أو بالخلاط، اخلط الثوم، الزيت، الخل، اللبن، والمايونيز أو الزبادي مع النشا المبرد حتى تحصل على صلصة كريمية ناعمة.
اضبط الملح حسب الرغبة.
تحضير سلطة الطحينة:
اخلط الطحينة مع الخل، عصير الليمون، الثوم، الكمون، جوزة الطيب، الشطة، والملح.
أضف الماء الساخن تدريجيًا مع التحريك حتى تحصل على قوام مناسب.
طهي الشاورما:
سخن طاسة على نار عالية، وأضف ملعقة كبيرة سمن حيواني (أو زيت).
ضع قطع الدجاج في الطاسة على دفعات، لا تقلبها في البداية حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من تحت وتحبس السوائل بداخلها.
قلّبها بحذر حتى تأخذ اللون المحمر المطلوب.
استمر على نار عالية مع تحريك قليل حتى تنضج القطع بالكامل وتأخذ طعم الشوي.
