سنتعلم طريقة عمل فطيرة لذيذة وهشة يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل ,هذه الفطيرة مميزة بطعمها الرائع وملمسها الناعم، وهي مناسبة جداً للتقديم في المناسبات أو مع كوب شاي في أي وقت. الوصفة تعتمد على عجينة طرية وخفيفة مع حشوة جبنة فته بنكهات مختلفة يمكن تعديلها حسب رغبتك.

المكونات
لعجينة الفطيرة:

2 كوب حليب دافئ

1 ملعقة كبيرة زبادي (في حرارة الغرفة)

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

3 كوب دقيق (أو حسب الحاجة)

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ كوب زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت لدهن العجينة

لحشوة الجبنة:

1 كوب جبنة فته

1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري)

1 ملعقة كبيرة نشا

أو بديل: جبنة فته مع بقدونس مفروم وحبة البركة أو السمسم حسب الرغبة

لدهان الوجه:

صفار بيضة
4 ملاعق كبيرة حليب

نقطتان خل (اختياري)

طريقة التحضير
تحضير العجينة:

في وعاء، اخلط الحليب الدافئ مع الزبادي والسكر والخميرة. اترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتظهر فقاعات.

في وعاء آخر، اخلط الدقيق مع الملح.

أضف المكونات الجافة تدريجياً إلى المكونات السائلة مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة لينة.

ابدأ بعجن العجينة باليد، وأضف الزيت تدريجياً أثناء العجن حتى تمتص العجينة الزيت تماماً.

غطِ العجينة واتركها تختمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

اخلط الجبنة الفته مع السكر والنشا جيداً حتى تتماسك الحشوة.

يمكن تحضير حشوة بديلة بإضافة البقدونس المفروم وحبة البركة أو السمسم حسب الرغبة.

تشكيل الفطيرة:

بعد تخمير العجينة، قسمها إلى 9 قطع متساوية، شكّل كل قطعة على شكل كرة.

اترك الكرات ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.

افرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق، وادهنها بالزبدة أو الزيت.

ضع مقدار الحشوة في وسط العجينة، ثم اغلق العجينة بإحكام على شكل كرة أو أي شكل تفضله.

رتب القطع في صينية مدهونة أو مغطاة بورق الزبدة واتركها تختمر مرة أخرى حتى تتضاعف.

الخبز واللمسات النهائية:

حضّر خليط الدهان بخلط صفار البيض مع الحليب والخل.

ادهن وجه الفطائر بالخليط، ورش حبة البركة أو السمسم حسب الرغبة.

سخن الفرن على حرارة 185 درجة مئوية، واخبز الفطائر لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

إذا لم تتحمر بشكل كافٍ، استخدم الشواية العلوية لعدة دقائق.

بعد الخبز، ادهن الفطائر بالزبدة الذائبة مع قليل من الماء لتطرية السطح.