اليوم سنتعلم طريقة عمل فطائر ناعمة كالقطن يمكن حشوها بأي نوع تحبونه، سواءً باللحم المفروم، الدجاج، الشاورما، أو حتى السجق , هذه الفطائر سهلة التحضير وتعتبر مثالية للإفطار أو وجبة خفيفة، كما يمكنكم تحضير كمية كبيرة وتخزينها في الفريزر للاستفادة منها وقت الحاجة.

الوصفة بسيطة جدًا ومناسبة حتى للمبتدئين في المطبخ، فلا تحتاجون لعجانة أو أدوات خاصة، فقط بضع خطوات وستحصلون على فطائر طرية وشهية. 

المكونات:
للعجينة:

2 كوب حليب دافئ (مفضل كامل الدسم)

1 كوب زيت نباتي (زيت دوّرة أو زيت دوار الشمس)

2 ملعقة كبيرة سكر

2 بياض بيض (يفصل البياض عن الصفار)

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة خل أبيض

5 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات (مقسمة: 2 كوب ثم 3 أكواب)

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 ملعقة صغيرة ملح

للحشوة (لحم مفروم):

نصف كيلو لحم مفروم

بصلة مفرومة ناعمة

1 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود حسب الرغبة

رشة جوزة الطيب (اختياري)

قطع جبنة شيدر (اختياري)

إضافات للتزيين:

صفار بيضة مخفوق مع ملعقة حليب وربع ملعقة خل (لدهن الوجه)

سمسم (اختياري)

طريقة التحضير:

في وعاء كبير، اخلطي الحليب الدافئ مع الزيت والسكر، ثم أضيفي بياض البيض مع الخميرة والخل، وقلبي جيدًا.

أضيفي 2 كوب من الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى تحصلي على خليط سائل إلى حد ما.

غطي الوعاء واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق ليبدأ التخمير.

في وعاء آخر، اخلطي باقي الدقيق مع الحليب البودرة، البيكنج بودر، والملح.

أضيفي المكونات الجافة إلى خليط الحليب تدريجيًا وابدئي بالعجن لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.

ادهني العجينة بقليل من الزيت وغطيها، واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

أثناء انتظار العجينة، حضري الحشوة: سخني قليل من الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج ويتغير لونه.

أضيفي الطماطم، الملح، الفلفل، وجوزة الطيب، واطبخي المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم اتركيه يبرد.

بعد أن تختمر العجينة، قطعيها إلى قطع متساوية (حوالي 90 جرام لكل قطعة).

افردي كل قطعة على شكل دائرة بسمك حوالي 1 سم.

ضعي ملعقة من الحشوة في وسط العجينة، ويمكنك إضافة قطع الجبنة حسب الرغبة.

لفي العجينة على شكل رول، وأغلقي الأطراف جيدًا لمنع الحشوة من التسرب.

رصي الفطائر في صينية مغطاة بورق الزبدة أو مدهونة بالزيت، مع ترك مسافة بينها.

اتركي الفطائر تتخمر مرة أخرى لمدة ساعة.

قبل الخبز، ادهني سطح الفطائر بخليط صفار البيض والحليب والخل، ورشي السمسم إذا رغبت.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، واخبزي الفطائر لمدة 15-20 دقيقة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.

أخرجي الفطائر من الفرن وغطيها بمنشفة نظيفة لمدة 10 دقائق للحفاظ على طراوتها.