إذا كنتِ تبحثين عن طريقة جديدة ولذيذة لتحضير البتنجان بعيدًا عن الطرق التقليدية، فإليكِ وصفة البتنجان الكرسبي التي تجمع بين النكهة الرائعة والفوائد الصحية.

هذه الوصفة مثالية إذا كنتِ تودين تجربة طبق خفيف، صحي، وسريع التحضير، وتناسب الأجواء الحارة حيث لا يتطلب الوقوف الطويل في المطبخ. يمكن تحضير البتنجان بطرق متنوعة، سواء كان مقليًا أو مشويًا في الفرن، ليكون طبقًا مشبعًا ولذيذًا جدًا. جربيها الآن واستمتعي بمذاقها الرائع.

المكونات:

2 حبة بتنجان رومي متوسط الحجم

1 ملعقة كبيرة ملح

1 كوب كورن فليكس مطحون ناعم (يمكن استبداله بالبقسماط أو البانكو)

1 ملعقة كبيرة توابل فيجيتار (اختياري) أو توابل سبايسي

½ كوب دقيق

1 بيضة

¼ كوب ماء

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة كزبرة

طريقة التحضير:

تحضير البتنجان:

قطعي البتنجان إلى شرائح دائرية سميكة.

ضعي شرائح البتنجان في وعاء به ماء مضاف إليه ملح لمدة 20 إلى 30 دقيقة لزيادة الطراوة وتقليل المرارة.

تحضير الخليط:

في وعاء، اخلطي الكورن فليكس المطحون مع التوابل (الفيجيتار أو التوابل السبايسي).

في وعاء آخر، امزجي الدقيق مع البيضة والماء والملح والفلفل والبابريكا والكمون والكزبرة حتى يصبح الخليط متجانسًا.

تغطية شرائح البتنجان:

جففي شرائح البتنجان بعد نقعها باستخدام فوطة.

غمسي كل شريحة من البتنجان أولاً في الخليط السائل (البيض والدقيق)، ثم غلفيها في خليط الكورن فليكس أو البقسماط واضغطي عليها جيدًا لتلتصق.

التسوية:

الطريقة الأولى (القلي): سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي شرائح البتنجان حتى تصبح ذهبية وكرسبية من الجهتين، حوالي 10 إلى 15 دقيقة.

الطريقة الثانية (الفرن): ضعي شرائح البتنجان على صينية مغطاة بشبكة أو ورق زبدة، ثم رشي زيت الزيتون من الجهتين، وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وكرسبياً.

إعداد صوص الرانش:

اخلطي في وعاء صغير ملعقة مايونيز لايت مع ملعقة زبادي، فص ثوم مفروم، عصير نصف ليمونة، رشة ملح وفلفل أسود، وقليل من الشبت أو البقدونس المفروم.